La sopa minestrone es un plato italiano, muy sabroso va acompañado de verduras y junto al caldo la elección de agregar según gustos arroz o pasta. Todo esto convierte a esta sopa en un primer plato sano y perfecto por sus cualidades para personas vegetarianas.
Receta de sopa minestrone
Ingredientes
- 100 gr de judías blancas
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 3 tallos de apio
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 taza de judías verdes picadas
- 1 taza guisantes frescos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 5½ tazas de caldo de verduras
- 2 tomates
- 100 gr de tu pasta
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
Cómo hacer una sopa minestrone
1Deja toda la noche en remojo las alubias blancas junto con el caldo. Pasado el día, pelamos y cortamos la cebolla, en tiras finas, pelamos el ajo y lo cortamos en trocitos pequeños.
2En una cazuela grande sofreímos estas verduras, con un poco de aceite, hasta que se vayan haciendo doraditas. Después agregamos las zanahorias peladas y troceadas, lavamos y pelamos el apio, lo troceamos y tambíen lo añadimos, por último las judías verdes bien cortaditas. Lo dejamos cocinar por 4 minutos.
3Incorporamos ahora el caldo reservado de la noche con las judías blancas, dejamos que hierva con el fuego bajo, por un tiempo de 30 minutos, más o menos hasta que veamos que espese.
4Escogemos la pasta que más nos guste y la añadimos a la cazuela, lo salpimentamos todo, removemos, lo llevamos al punto de ebullición, dejándolo por 15 minutos. Y la servimos con un poco de albahaca por encima, le aportará más frescura a nuestra sopa, que aproveche!.
Consejo de presentación: Podemos sustituir nuestra pasta añadida a la sopa por cualquiera que nos guste como raviolis, conchas, o simplemente arroz. Y en cuanto a las verduras también tu elección según gustos se pueden aceptar, como calabacines, cebolleta, ect. De todas maneras te resultará muy sabrosa!. Puedes espolvorear por encima queso rallado antes de servirlo.
