Receta de sopa minestrone
Preparación: 10 min
Cocinado: 50 min
Listo en: 1 hr

La sopa minestrone es un plato italiano, muy sabroso va acompañado de verduras y junto al caldo la elección de agregar según gustos arroz o pasta. Todo esto convierte a esta sopa en un primer plato sano y perfecto por sus cualidades para personas vegetarianas.

Receta de sopa minestrone

Ingredientes

  • 100 gr de judías blancas
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 3 tallos de apio
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 taza de judías verdes picadas
  • 1 taza guisantes frescos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 5½ tazas de caldo de verduras
  • 2 tomates
  • 100 gr de tu pasta
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal

Cómo hacer una sopa minestrone

1Deja toda la noche en remojo las alubias blancas junto con el caldo. Pasado el día, pelamos y cortamos la cebolla, en tiras finas, pelamos el ajo y lo cortamos en trocitos pequeños.

2En una cazuela grande sofreímos estas verduras, con un poco de aceite, hasta que se vayan haciendo doraditas. Después agregamos las zanahorias peladas y troceadas, lavamos y pelamos el apio, lo troceamos y tambíen lo añadimos, por último las judías verdes bien cortaditas. Lo dejamos cocinar por 4 minutos.

3Incorporamos ahora el caldo reservado de la noche con las judías blancas, dejamos que hierva con el fuego bajo, por un tiempo de 30 minutos, más o menos hasta que veamos que espese.

4Escogemos la pasta que más nos guste y la añadimos a la cazuela, lo salpimentamos todo, removemos, lo llevamos al punto de ebullición, dejándolo por 15 minutos. Y la servimos con un poco de albahaca por encima, le aportará más frescura a nuestra sopa, que aproveche!.

Consejo de presentación: Podemos sustituir nuestra pasta añadida a la sopa por cualquiera que nos guste como raviolis, conchas, o simplemente arroz. Y en cuanto a las verduras también tu elección según gustos se pueden aceptar, como calabacines, cebolleta, ect. De todas maneras te resultará muy sabrosa!. Puedes espolvorear por encima queso rallado antes de servirlo.

Actualizada el 6 noviembre, 2017
Compartir