Ensalada mixta con huevo y atún, receta fácil de la dieta mediterránea

Para hacer una ensalada mixta siempre partiremos de la base de tres ingredientes principales como son la lechuga, el tomate y la cebolla. A partir de ahí, podemos añadir los ingredientes que deseemos para preparar una ensalada nutritiva y muy completa.

En esta ocasión te voy a mostrar la versión de ensalada mixta con atún que hago yo en casa, aunque a veces la hago con alguna variación y siempre dependiendo de los ingredientes que tenga en ese momento.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 140
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: ensaladas

Ingredientes de la ensalada mixta con atún y huevo

• 1 lechuga mediana
• 2 tomates grandes de ensalada
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 3 latitas de atún
• 3 huevos
• 2 cucharadas de maíz dulce
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo preparar ensalada mixta con huevo y atún

Ponemos a calentar abundante agua en un cazo a fuego medio-fuerte y cuando comience a hervir, sumergimos completamente los huevos suavemente con la ayuda de una cuchara para evitar que se golpeen y se rompan. Cocemos los huevos durante 10 minutos, retiramos del fuego y enfriamos inmediatamente con agua fría para detener la cocción.

Una vez fríos, los pelamos y los cortamos en cuatro partes cada uno en forma de medias lunas. Reservamos. Separamos las hojas de la lechuga y lavamos a conciencia con agua, escurrimos bien y las troceamos. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Lavamos los tomates y los troceamos. Pelamos la zanahoria y la rallamos con un rallador.

En un bol grande añadimos la lechuga, los tomates troceados, la cebolla y el maíz previamente escurrido. Vertemos 3 cucharadas de vinagre de vino blanco y 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadimos una pizca de sal y removemos todo bien hasta mezclarlo perfectamente.

Ponemos la ensalada en una fuente y agregamos la zanahoria rallada, el atún previamente escurrido y desmenuzado ligeramente y los huevos cocidos. Ahora ya tenemos nuestra ensalada mixta preparada para colocarla en el centro de la mesa. Buen provecho!!

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