Chapati, receta del pan indio hecho con harina integral de trigo

El chapati es uno de los múltiples tipos de pan que podemos encontrar en la gastronomía de la India, tiene forma de tortita redonda y es muy similar a el pan naan o incluso a el pan lepinja griego, aunque eso sí, bastante mas delgado, como las tortillas mexicanas de trigo.

Su elaboración es bastante sencilla y se utilizan pocos ingredientes, entre los que destaca la harina integral de trigo. Además se caracteriza por ser un pan que no lleva levadura, aunque también necesita un pequeño tiempo de reposo para que se desarrolle el gluten en la masa.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 266
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de reposo: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Tipo de cocina: india
• Categoría: panes

Ingredientes del chapati

• 300 gr de harina de trigo integral
• Ghee o mantequilla (opcional)
• 200 ml de agua tibia
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• ½ cucharadita de sal

Cómo preparar chapati

Comenzamos vertiendo el agua tibia en un tazón junto con la sal y seguidamente removemos. Ponemos la harina en un bol grande y añadimos el agua y el aceite vegetal.

Mezclamos bien estos ingredientes, volcamos la masa sobre una superficie lisa ligeramente espolvoreada con harina y amasamos con las manos durante 6 minutos o hasta que nos quede eslástica.

Formamos una bola con la masa y la introducimos en un bol, cubrimos con un paño húmedo y dejamos que repose durante 20 minutos.

Transcurrido ese tiempo, dividimos la masa en 6 porciones mas o menos iguales y luego las estiramos con la ayuda de un rodillo, sobre una superficie previamente enharinada. Nos tienen que quedar unas tortitas con forma redonda y con un espesor de unos 2 milímetros.

Calentamos una sartén o plancha antiadherente a fuego medio y cuando esté ya caliente, colocamos la primera tortita. Cocemos la masa durante 3 minutos por cada lado o hasta que quede ligeramente doradita. Si se forman burbujas, puedes aplanarlas con la ayuda de una paleta de cocina.

Pincelamos nuestro primer chapati con ghee o mantequilla derretida, la colocamos en un plato y cubrimos con papel de aluminio. Hacemos la misma operación con las tortitas restantes y servimos a la mesa para acompañar cualquier comida hindú que tengamos preparada. Buen provecho!!