Sashimi de salmón, receta tradicional japonesa

El sashimi de salmón es un plato tradicional de la cocina japonesa que se ha popularizado en todo el mundo. Su origen se remonta a siglos atrás, cuando los pescadores japoneses comenzaron a utilizar técnicas de corte y preparación para consumir pescado crudo.

La tradición del sashimi se basa en el respeto por los ingredientes frescos y de alta calidad. En Japón, el salmón se considera uno de los pescados más apreciados y se utiliza en una amplia variedad de platos. El sashimi de salmón destaca por su sabor suave y delicado, así como por su textura suave y jugosa.

Para preparar el sashimi de salmón, se utiliza un corte especial llamado «sogi-giri», que consiste en cortar el pescado en láminas finas y uniformes. Estas láminas se sirven crudas y se acompañan con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.

El sashimi de salmón es considerado una delicia en la cocina japonesa y se sirve en ocasiones especiales y celebraciones. Además, se ha convertido en un plato muy popular en restaurantes de sushi y cocina japonesa en todo el mundo.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 120
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de marinado: 10 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Tipo de cocina: japonesa
• Categoría: pescados

Ingredientes del sashimi de salmón

• 400 gr de salmón fresco
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)
• 1 cucharadita de cebollino picado (opcional)

Cómo preparar sashimi de salmón

Comienza por congelar el salmón durante al menos 24 horas para asegurarte de eliminar cualquier posible parásito. Luego, descongélalo en el refrigerador durante unas horas antes de prepararlo.

Lava el salmón con agua fría y sécalo con papel absorbente. Asegúrate de que no queden escamas ni espinas en el pescado. Corta el salmón en finas láminas, preferiblemente en ángulo para obtener una presentación más atractiva.

En un recipiente aparte, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jugo de limón y el jengibre rallado. Bate bien la mezcla hasta que esté homogénea.

Vierte la mezcla sobre las láminas de salmón y déjalas marinar durante al menos 10 minutos en el refrigerador. Espolvorea las semillas de sésamo y el cebollino picado sobre el salmón marinado antes de servir.

Con qué acompañar el sashimi de salmón

El sashimi de salmón se puede disfrutar solo como plato principal o acompañado de otros alimentos. Algunas opciones populares incluyen:

• Arroz blanco: Sirve el sashimi de salmón sobre una cama de arroz blanco para agregarle textura y sabor adicional.
• Ensalada de algas: Las algas marinas son un acompañamiento tradicional para el sashimi. Puedes preparar una ensalada de algas con wakame o kombu para añadir un toque de frescura.
• Edamame: Estas vainas de soja son un aperitivo saludable y sabroso que combina a la perfección con el sashimi de salmón.
• Sopa de miso: Una sopa caliente de miso es un excelente complemento para equilibrar los sabores del sashimi.

A la hora de maridar el sashimi de salmón, es importante tener en cuenta su sabor delicado y su textura suave. Algunas opciones recomendadas incluyen:

• Sake: El sake frío o caliente es una elección clásica para maridar con el sashimi de salmón, ya que realza los sabores del pescado.
• Vino blanco seco: Un vino blanco seco y ligero, como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay, puede complementar muy bien el sabor del salmón.
• Cerveza: Una cerveza ligera y refrescante, como una cerveza japonesa tipo Lager, puede ser una opción refrescante para acompañar el sashimi.