Congee, receta tradicional oriental

El congee, también conocido como arroz congee o jook, es un plato tradicional de la cocina asiática, especialmente popular en China, Corea, Tailandia y otros países de la región. Tiene su origen en la antigua China y se ha consumido durante siglos como un desayuno nutritivo y reconfortante.

El congee se prepara cocinando arroz en una gran cantidad de agua o caldo hasta que se deshaga y se convierta en una especie de sopa espesa. A medida que el arroz se cocina, se desintegra y libera almidón, lo que le da al congee su textura cremosa.

A esta elaboración se le pueden añadir una variedad de ingredientes, como carne de cerdo, pollo, pescado, mariscos, tofu, verduras, huevos cocidos o incluso frutas. Estos ingredientes se agregan al congee durante la cocción o se sirven como guarnición. Algunas opciones populares de acompañamiento incluyen cebolletas verdes picadas, jengibre rallado, salsa de soja, aceite de sésamo, cilantro fresco y chiles picados.

En cuanto a la combinación con otras comidas, el congee es un plato muy versátil que se puede disfrutar en cualquier momento del día. Se puede servir como desayuno reconfortante, como almuerzo o incluso como cena ligera. Además, se puede acompañar con una variedad de platos, como dumplings, fideos, panecillos al vapor, rollos de primavera o platos a base de mariscos.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 210
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora y 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
• Tipo de cocina: china
• Categoría: sopas

Ingredientes del congee

• 1 taza de arroz de grano largo
• 8 tazas de agua
• 1 pechuga de pollo (opcional)
• 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm)
• 2 dientes de ajo
• 4 cebolletas verdes picadas
• 4 cucharadas de salsa de soja
• Pimienta
• Aceite de sésamo (opcional)
• Sal

Cómo preparar congee

Lava el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, déjalo escurrir durante unos minutos. En una olla grande, agrega el arroz y el agua. Si deseas agregar pollo, coloca la pechuga en la olla junto con el arroz y el agua.

Pela el jengibre y los dientes de ajo. Machácalos ligeramente para liberar sus sabores y agrégalos a la olla. Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que hierva. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.

Si utilizaste pollo, retíralo de la olla y desmenúzalo en trozos pequeños. Luego, vuelve a agregarlo a la olla. Continúa cocinando el congee a fuego lento durante otros 30 minutos o hasta que el arroz se haya deshecho y adquiera una textura cremosa. Asegúrate de seguir revolviendo de vez en cuando.

Una vez que el congee esté listo, sazónalo con sal y pimienta al gusto. Si deseas darle un toque extra de sabor, añade unas gotas de aceite de sésamo. Sirve el congee caliente en tazones individuales y decora con cebolletas verdes picadas. Si lo prefieres, puedes agregar salsa de soja al gusto para realzar aún más su sabor.