Albondigón colombiano

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Preparación: 25 min
Cocinado: 1 hr
Listo en: 1 hr y 25 min

Hoy vamos a preparar un rico plato tradicional como es el albondigón colombiano, una opción ideal para cualquier celebración o festividad como las navidades o un aniversario.

Esta receta es totalmente originaria de la gastronomía colombiana y aunque lleva un poco de elaboración en la cocina, el resultado está tan rico que merece la pena. Por lo tanto, te animo que la pruebes porque seguro que repites.

Receta de albondigón colombiano

Ingredientes para 5-6 personas

  • 700 gr de carne molida de res
  • 450 gr de carne molida de cerdo
  • 4 huevos cocidos
  • 4 trozos de tocino o panceta en daditos
  • ½ pimiento rojo cortado en juliana
  • ½ cebolla rallada
  • ½ zanahoria cortada en juliana
  • 6 habichuelas
  • 2 huevos
  • 1 trozo de chorizo
  • 10 aceitunas rellenas (opcional)
  • 2 tallos de cebollín o cebolla en rama
  • ½ taza de pan rallado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharadita de pasta de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de mostaza
  • ½ cucharadita de comino
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto

Cómo hacer albondigón colombiano

  1. Primero mezclamos en un recipiente grande la carne de cerdo, la carne de res, la panceta o tocino, el chorizo previamente pelado y desmenuzado.
  2. Una vez bien mezclado agregamos la cebolla ralladita, la pasta de ajo, la cebolla en rama picadita, el perejil, el orégano, el comino, la mostaza, los 2 huevos, el pan rallado, sal y pimienta al gusto. Mezclamos con las manos hasta que quede una mezcla homogénea.
  3. Colocamos nuestra mezcla sobre papel de aluminio, extendiéndola formando un rectángulo plano.
  4. Distribuimos los huevos cocidos en la zona del centro de una punta a otra. En ambos lados de los huevos distribuimos la zanahoria cortada en juliana, las habichuelas, el pimiento rojo previamente cortado en juliana y las aceitunas rellenas.
  5. Con la ayuda del papel de aluminio iremos enrollando primero uno de los lados y luego el otro, todo ello de forma que quede el relleno totalmente envuelto de la mezcla de carne y apretando un poco para que quede lo más compacto posible y bien sellado con el papel aluminio.
  6. Colocamos el rollo de carne sobre una bandeja apta para el horno. Precalentamos nuestro horno a una temperatura de 200º C y cuando ya esté caliente, metemos la bandeja y cocinamos durante una hora. Transcurrido ese tiempo ya tenemos listo nuestro rico albondigón colombiano, así que solo falta retirar del horno, desenvolver con cuidado y servirlo cortado en porciones. Está delicioso!!

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  1. Hola buenas tardes y si no hay horno , lo puedo hacer en la estufa normal? Gracias

    1. Hola Conny, yo siempre he hecho albondigón colombiano en el horno, pero es posible que también quede bien si lo cocinas en una sartén con un poquito de aceite, dándole la vuelta de vez en cuando para que se haga por todos los lados. Eso sí, yo no pondría el fuego muy fuerte porque podría quedar algo crudo por dentro.

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