Alubias con carne

A veces las cosas más sencillas nos resultan difíciles de preparar por desconocer su elaboración, hoy te voy a mostrar cómo se preparan unas ricas alubias con carne. Este potaje te sabrá especialmente sabroso por sus ingredientes y seguro que volverás hacerlo.

Otras recetas que te recomiendo probar, son las alubias blancas con verduras, las alubias blancas con espinacas, o las alubias con chorizo, morcilla y panceta. Todas ellas son recetas fáciles que hacían nuestras abuelas, y es que para disfrutar de un buen plato en la mesa, hay veces que tenemos que recurrir a las recetas tradicionales.

Información de la receta

• Raciones: 6 personas
• Calorías por ración (kcal): 441
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 2 horas y 30 minutos
• Tiempo total: 2 horas y 40 minutos
• Tipo de cocina: Internacional
• Categoría: Legumbres

Ingredientes necesarios

• ½ kg de alubias
• 300 gr de solomillo de ternera
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de orégano
• 2 ramas de perejil
• 1 pizca de sal

Cómo se preparan las alubias con carne

Comenzamos poniendo las alubias en remojo, con agua y una cucharadita de bicarbonato, durante la noche o medio día, cuando haya pasado el tiempo las enjuagamos y las escurrimos, ponemos una cazuela al fuego con agua nueva y que las cubra, dejamos que se cuezan por a fuego lento, por una hora.

Seguimos haciendo el sofrito, pelamos los ajos y la cebolla y los cortamos en trozos pequeños, bien picaditos. Hacemos lo mismo con el pimiento, le retiramos las pepitas y los hacemos en trocitos pequeños. Continuamos con el resto de las verduras, el tomate y las zanahorias, los lavamos, pelamos y cortamos en juliana.

Cortamos la carne en pequeñas tiras y la ponemos en una sartén con un poco de aceite, la sazonamos y dejamos que se haga por ambos lados, a los 5 minutos vamos añadiendo las verduras, dejando para lo último el pimiento y el tomate, lo removemos y mezclamos bien y retiramos todo a los 25 minutos.

Añadimos al guiso la patata ya cocida y troceada, con una hoja de laurel, el pimentón dulce y el orégano, seguimos incorporando las alubias dejamos que se ablanden, unos 20 minutos y retiramos.

Cuando haya pasado el tiempo, dejamos que reposen antes de comerlas y las servimos aderezadas con unas hojas de perejil  ¡Qué aproveche!.

Resumen fácil de la receta

1. Poner a remojo las alubias durante toda una noche.
2. Escurrir y cocer las alubias durante una hora en una olla con agua que las cubra y a fuego lento.
3. Trocear la carne en trozos de bocado o a tiras y sellar en una sartén con aceite caliente.
4. Añadir las verduras picaditas y sazonar al gusto.
5. Cocinar durante 25 minutos y mientras, cocer la patata en agua hirviendo.
6. Transcurrido el tiempo, añadir la patata cocida, pelada y troceada, la hoja de laurel, el pimentón dulce, el orégano y las alubias escurridas.
7. Cocer durante 20 minutos hasta que las alubias se ablanden.