Arroz con pulpo, receta fácil y muy sabrosa

El arroz con pulpo es un plato típico de la gastronomía española muy popular en la zona del Levante, y su preparación se puede hacer tanto en paellera clásica como en una cazuela. Una estupenda opción como plato principal de una comida de fin de semana, en la que generalmente nos reunimos toda la familia.

En esta ocasión vamos intentar que nos quede un arroz seco, pero si prefieres un arroz meloso sólo tienes que añadir un poco más de caldo hasta encontrar la textura deseada. Como vas a poder comprobar, la receta es muy fácil y siguiendo los pasos que te muestro a continuación te quedará un arroz delicioso.

Entre las recetas con pulpo que te recomiendo, sin lugar a dudas se encuentra el pulpo a la gallega como opción estrella para un estupendo aperitivo, o el guiso de garbanzos con pulpo que hicimos la semana pasada con un resultado increíble.

Información de la receta

• Raciones: 6 personas
• Calorías por ración (kcal): 230
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: pescados y mariscos

Ingredientes para hacer arroz con pulpo

• 480 gr de arroz bomba
• 500 gr de pulpo cocido
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes italianos
• 1 litro de fumet de pescado
• 1 tomate rallado
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• 5 hebras de azafrán
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer arroz con pulpo fácil

Comenzamos preparando lo que será el sofrito, para ello, picamos los pimientos, la cebolla y los dientes de ajo. Cubrimos el fondo de la paellera (puedes comprarla aquí) con aceite de oliva y calentamos a fuego medio.

Añadimos la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos junto con una pizca de sal. Cocinamos durante 10 minutos o hasta que la cebolla y el pimiento estén tiernos.

Incorporamos el tomate rallado, la carne del pimiento choricero y sofreímos durante 3 minutos. Vertemos el vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore durante un par de minutos.

Agregamos el arroz y removemos durante dos minutos para que el arroz se empape bien de todos los sabores, vertemos el fumet de pescado que deberá estar caliente y añadimos el azafrán.

Subimos el fuego a medio-fuerte y salamos al gusto. Añadimos el pulpo cocido previamente cortado en rodajas y distribuimos por toda la paellera.

Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente sin remover, o hasta que se haya consumido prácticamente todo el caldo y el arroz quede en su punto.

Apagamos el fuego, cubrimos la paellera con papel de aluminio y dejamos reposar durante 5 minutos antes de servir. Para acompañar este delicioso arroz con pulpo, puedes llevar a la mesa un buen alioli casero que le proporcionará un toque de sabor muy rico.

Resumen fácil de la receta

1. Pochar la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos, todo picadito en una paellera con un buen chorro de aceite de oliva.
2. Añadir el tomate triturado, la carne de pimiento choricero y sofreír 3 minutos.
3. Verter el vino blanco y cocinar un par de minutos. Añadir el arroz, el fumet de pescado y el azafrán. Salar al gusto.
4. A fuego fuerte, agregar el pulpo cocido y troceado en rodajas. Cuando comience a hervir, bajar el fuego a mínimo y cocer 20 minutos.
5. Retirar del fuego y cubrir la paellera con papel de aluminio durante 5 minutos.