Receta de Baingan Bharta Punjabi
Preparación: 20 min
Cocinado: 30 min
Listo en: 50 min

En esta ocasión vamos a preparar baingan bharta punjabi, que no es otra cosa que un rico puré de berenjena aderezado con especias tradicionales de la cocina hindú. Ahora puedes hacer en tu cocina una comida típica del norte de la India siguiendo los pasos de esta receta.

Receta de baingan bharta punjabi

Ingredientes para 4 personas

  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 3 tomates
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • ¼ de cucharadita de chile en polvo
  • ¼ de cucharadita de garam masala
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 1 pizca de menta seca
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer baingan bharta punjabi

1Lo primero que tenemos que hacer es asar las berenjenas hasta que queden bien hechas por dentro. Luego las dejamos que se enfríen, después las retiramos la piel y las cortamos en cubitos pequeños. Reservamos.

2Después cogemos una sartén y ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar a fuego medio. Añadimos la cebolla previamente pelada y cortada en pequeño. Cuando comience a dorarse, añadimos los tomates previamente pelados y cortados en trozos pequeños.

3Cocinamos durante 15 minutos hasta que el tomate esté bien hecho y agregamos las especias (cilantro en polvo, chile en polvo y comino en polvo). Añadimos la berenjena y una pizca de sal. Bajamos el fuego, tapamos y cocinamos hasta que el líquido se evapore y quede como un tipo de puré. Removemos de vez en cuando.

4Ahora añadimos garam masala y la menta seca. Continuamos cocinando a fuego lento sin tapar durante 5-6 minutos removiendo de vez en cuando. Por último, servimos con una ramita de cilantro fresco para adornar. Podemos acompañar con un poco de arroz basmati para completar el plato. A disfrutar nuestro baingan bharta punjabi en la mesa.

Actualizada el 28 mayo, 2018
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