Baingan Bharta: Paso a paso para un plato punjabi clásico
En esta ocasión vamos a preparar baingan bharta punjabi, que no es otra cosa que un rico puré de berenjena aderezado con especias tradicionales de la cocina hindú. Ahora puedes hacer en tu cocina una comida típica del norte de la India siguiendo los pasos de esta receta.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Información de la receta
- Raciones: 4 personas
- Calorías por ración (kcal): 190
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Tipo de cocina: india
- Categoría: verduras
Ingredientes necesarios
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 3 tomates
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- ¼ de cucharadita de chile en polvo
- ¼ de cucharadita de garam masala
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 1 pizca de menta seca
- Cilantro fresco
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer baingan bharta punjabi
Lo primero que tenemos que hacer es asar las berenjenas hasta que queden bien hechas por dentro. Luego las dejamos que se enfríen, después las retiramos la piel y las cortamos en cubitos pequeños. Reservamos.
Después cogemos una sartén y ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar a fuego medio. Añadimos la cebolla previamente pelada y cortada en pequeño. Cuando comience a dorarse, añadimos los tomates previamente pelados y cortados en trozos pequeños.
Set de 3 sartenes de aluminio forjado con antiadherente
Cocinamos durante 15 minutos hasta que el tomate esté bien hecho y agregamos las especias (cilantro en polvo, chile en polvo y comino en polvo). Añadimos la berenjena y una pizca de sal. Bajamos el fuego, tapamos y cocinamos hasta que el líquido se evapore y quede como un tipo de puré. Removemos de vez en cuando.
Ahora añadimos garam masala y la menta seca. Continuamos cocinando a fuego lento sin tapar durante 5-6 minutos removiendo de vez en cuando. Por último, servimos con una ramita de cilantro fresco para adornar. Podemos acompañar con un poco de arroz basmati para completar el plato. A disfrutar nuestro baingan bharta punjabi en la mesa.
Resumen fácil de la receta
- Asar las berenjenas hasta que estén blandas por dentro.
- Sofreír la cebolla picada en aceite de oliva.
- Añadir los tomates troceados y cocinar hasta que estén suaves.
- Agregar las especias.
- Incorporar las berenjenas asadas y picadas.
- Cocinar a fuego lento hasta que se forme un puré.
- Añadir garam masala y menta seca para potenciar el sabor.
- Cocinar unos minutos más a fuego lento.
5,00/5 de 3 votos
