Bucatini a la amatriciana

150
Preparación: 20 min
Cocinado: 30 min
Listo en: 50 min

Si te gusta la pasta italiana tanto como a mi, seguro que el plato que preparamos hoy te encantará. Los bucatini all’amatriciana son muy tradicionales en la gastronomía italiana. Son largos como los espaguetis pero mas gruesos y están huecos por dentro.

La salsa que haremos para acompañarlos es muy famosa a la vez que sencilla de preparar. Se trata de un sofrito de tocino, cebolla y tomate que le otorga un sabor muy especial a estos bucatini. No te lo pienses más y disfruta preparando este tipo de pasta.

Receta de bucatini a la amatriciana

Ingredientes para 4 personas

  • 400 gr de bucatini
  • 150 gr tocino o panceta
  • 1 cebolla
  • 450 gr de tomates
  • 30 gr de queso Pecorino
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Perejil
  • Queso parmesano
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer bucatini a la amatriciana

  1. Lo primero que vamos a hacer es cortar el tocino a trocitos pequeños. Pelamos la cebolla y también la cortamos en pequeño. Lavamos los tomates y los troceamos a dados. Reservamos todo.
  2. Después ponemos a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Sofreímos el tocino durante un par de minutos y luego agregamos la cebolla. Removemos de vez en cuando hasta que la cebolla comience a transparentar.
  3. Entonces añadimos los tomates troceados y el azúcar. Cocinamos a fuego lento durante 25 minutos removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, cocemos la pasta bucatini siguiendo las instrucciones que indica el fabricante para dejarla al dente.
  4. Escurrimos la pasta y la repartimos en platos individuales. Transcurrido el tiempo de la salsa, la salpimentamos a nuestro gusto, removemos y la retiramos del fuego. Rápidamente agregamos a la salsa el queso Pecorino y removemos bien para que se integre perfectamente.
  5. Agregamos la salsa por encima de los bucatini, luego espolvoreamos perejil recién picado y queso parmesano rallado. Servimos inmediatamente a la mesa para comer estos bucatini a la amatriciana calientes.

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  1. Probê los bucatini amatriciana en Roma y el bacon frito de la salsa los hace especialmentte sabrosos.
    Gracias por la receta.

    1. Gracias Mercedes por tu comentario, la verdad es que están riquísimos!! Te animo a que los prepares en casa. Un saludo!

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