Bucatini a la amatriciana: La receta original romana

Si te gusta la pasta italiana tanto como a mi, seguro que el plato que preparamos hoy te encantará. Los bucatini all’amatriciana son muy tradicionales en la gastronomía italiana. Son largos como los espaguetis pero mas gruesos y están huecos por dentro.

La salsa que haremos para acompañarlos es muy famosa a la vez que sencilla de preparar. Se trata de un sofrito de tocino, cebolla y tomate que le otorga un sabor muy especial a estos bucatini. No te lo pienses más y disfruta preparando este tipo de pasta.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 355
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Tipo de cocina: italiana
• Categoría: pasta

Ingredientes necesarios

• 400 gr de bucatini
• 150 gr tocino o panceta
• 1 cebolla
• 450 gr de tomates
• 30 gr de queso Pecorino
• 1 cucharadita de azúcar
• Perejil
• Queso parmesano
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer bucatini a la amatriciana

Lo primero que vamos a hacer es cortar el tocino a trocitos pequeños. Pelamos la cebolla y también la cortamos en pequeño. Lavamos los tomates y los troceamos a dados. Reservamos todo.

Después ponemos a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Sofreímos el tocino durante un par de minutos y luego agregamos la cebolla. Removemos de vez en cuando hasta que la cebolla comience a transparentar.

Entonces añadimos los tomates troceados y el azúcar. Cocinamos a fuego lento durante 25 minutos removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, cocemos la pasta bucatini siguiendo las instrucciones que indica el fabricante para dejarla al dente.

Escurrimos la pasta y la repartimos en platos individuales. Transcurrido el tiempo de la salsa, la salpimentamos a nuestro gusto, removemos y la retiramos del fuego. Rápidamente agregamos a la salsa el queso Pecorino y removemos bien para que se integre perfectamente.

Agregamos la salsa por encima de los bucatini, luego espolvoreamos perejil recién picado y queso parmesano rallado. Servimos inmediatamente a la mesa para comer estos bucatini a la amatriciana calientes.

Resumen fácil de la receta

1. Sofreír tocino y cebolla picada en aceite de oliva.
2. Añadir los tomates troceados y un poco de azúca.
3. Cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
4. Sazonar la salsa con sal y pimienta al gusto.
5. Incorporar el queso Pecorino y se mezclar bien.
6. Cocer la pasta bucatini y escurrir.
7. Servir la pasta en platos individuales y se cubrir con la salsa amatriciana.
8. Espolvorear con perejil picado y queso parmesano rallado.