Caviar de berenjena

Si te gusta la berenjena tienes que probar esta receta, pues vamos a preparar un caviar de berenjena muy rico y saludable.

Unta unas buenas tostadas de pan con este dip y ya tienes un perfecto aperitivo para disfrutar con los amigos o la familia.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 156
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Tipo de cocina: marroquí
• Categoría: verduras

Ingredientes del caviar de berenjena

• 2 berenjenas
• 3-4 dientes de ajo
• Romero
• Tomillo
• Cilantro
• Pimienta negra molida
• Unas gotas de zumo de limón
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer caviar de berenjena

Lavamos las berenjenas y las cortamos en dos mitades longitudinales. Seguidamente les haremos unos cortes con un cuchillo en la pulpa y untaremos con un diente de ajo partido por la mitad. Ahora añadimos un poco de tomillo y romero frescos y cortaditos. También un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal en cada mitad de berenjena.

Volvemos a cerrar las berenjenas y las envolvemos con papel de aluminio de forma individual. Las metemos en el horno previamente precalentado a 200º C y las horneamos durante 40 minutos aproximadamente hasta que queden totalmente tiernas.

Sacamos las berenjenas del horno y con mucho cuidado retiramos el aluminio. Las abrimos y quitamos el romero y el tomillo. Extraemos la pulpa de las berenjenas ayudándonos con una cuchara y la machacaremos con un tenedor en un recipiente hasta que consigamos una especie de pasta.

Después agregamos unas gotitas de aceite a una sartén y rehogamos la pulpa de las berenjenas durante 2-3 minutos a fuego medio. Por último, pasamos la pulpa a un cuenco y lo condimentamos con unas gotas de zumo de limón recién exprimido y cilantro picado. Salpimentamos a nuestro gusto y añadimos un chorrito de aceite de oliva. Ya lo tenemos listo para servir.

Recomendación: Sirve esta delicia con unas rebanadas de pan tostado para que cada comensal se ponga la cantidad deseada.