Receta de crema catalana
Preparación: 10 min
Cocinado: 20 min
Refrigerado: 4 hr
Listo en: 4 hr y 30 min

Si has estado en Cataluña seguro que has probado la famosa crema catalana. Se trata de un postre muy similar a las natillas pero algo más espeso y con un sabor muy característico.

En esta ocasión te voy va mostrar una receta de crema catalana que nos ha enviado Claudia Pitarch de Barcelona, una lectora y amiga de Recetinas. Yo ya la he probado y está super deliciosa, así que muchas gracias Claudia por quererla compartir.

Receta de crema catalana casera

Ingredientes para 2-3 porciones

  • Las yemas de 8 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 1 litro de leche
  • 30 gr de maicena
  • 1 ramita de canela
  • La cáscara de 1 limón
  • Azúcar para la cobertura

Cómo hacer crema catalana

1Empezamos pelando la cáscara del limón, intentando que quede todo en una tira larga. Seguidamente mezclamos las yemas de huevo en un recipiente junto con el azúcar hasta que queden totalmente integradas.

2En un cazo vamos a poner la leche (menos un cuarto de taza que reservamos) a calentar a fuego medio junto con la cáscara del limón y la ramita de canela para que se aromatice. Mientras se va calentando la leche, diluimos la maicena en la leche de la taza que habíamos reservado y cuando esté bien diluida, la incorporamos al cazo.

3Momentos antes de que la leche comience a hervir, removemos poco a poco con una cuchara de madera hasta que entre en ebullición. Es el momento de retirar el cazo del fuego y extraeremos la ramita de canela y la piel del limón.

4Inmediatamente incorporamos la mezcla que habíamos preparado de las yemas de huevo con el azúcar y continuamos removiendo bien hasta que todos los ingredientes se integren completamente. Ahora volvemos a poner el cazo en el fuego, pero esta vez a temperatura suave. Removemos constantemente hasta que se convierta en una mezcla de consistencia cremosa y espesa.

5Retiramos la mezcla del fuego y la distribuimos en recipientes individuales, yo utilizo unas cazuelas de barro pequeñas, pero también puedes utilizar cualquier recipiente que no sea muy hondo. Dejamos que la crema catalana se enfríe a temperatura ambiente y después introducimos en el frigorífico para que se refrigere para que cuaje durante 3-4 horas.

6Al momento de servir nuestra crema catalana, añadimos una buena capa de azúcar por encima y con un soplete de cocina quemaremos el azúcar hasta que se caramelice, formando una capa fina de caramelo. En el caso de no disponer de soplete de cocina, podemos añadir un poco de azúcar moreno por encima y ya está. Ahora ya podemos disfrutar de una auténtica crema catalana casera. Buen provecho!!

Actualizada el 15 febrero, 2019
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