Ensalada de pollo con espinacas y fresas

Si hay algo que de verdad me gusta de las recetas de ensalada, es que podemos añadir prácticamente cualquier ingrediente, creando unos platos realmente ricos y apetecibles.

En esta ocasión, vamos a preparar una ensalada con espinacas, fresas y pollo. Una opción muy buena si queremos degustar un plato rico, sano y equilibrado. Anímate a probar esta sabrosa ensalada.

Receta de ensalada de pollo con espinacas y fresas

Ingredientes para 4 personas

• 4 pechugas de pollo
• 200 gr de espinacas tiernas
• 1 pepino
• 8 fresas grandes
• 50 gr de queso de cabra desmenuzado
• 40 gr de almendras laminadas
• 1 cucharada de mostaza
• ¼ de taza de jugo de naranja
• ½ cucharadita de ralladura de naranja
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Ingredientes para el aliño

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• El jugo de 2 naranjas pequeñas
• 2 cucharaditas de semillas de amapola (opcional)
• Pimienta
• Sal

Cómo hacer una ensalada de pollo con espinacas y fresas

1. Cortamos las pechugas limpias en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente y salamos a nuestro gusto, ponemos en un recipiente y metemos en el frigorífico.
2. Preparamos la marinada, para ello, mezclamos en un recipiente la mostaza, el jugo de naranja, la ralladura de naranja, el vinagre, la salsa Worcestershire, ½ taza de aceite de oliva y salpimentamos al gusto.
3. Añadimos la marinada al pollo, removemos un poco para que se empape bien y volvemos a meter en el frigorífico durante una hora.
4. Transcurrido el tiempo indicado, asamos el pollo en una parrilla o plancha durante 4 minutos por cada lado hasta que quede bien hecho. Retiramos y reservamos.
5. Ahora preparamos el aliño, para ello, mezclamos en un recipiente el vinagre, la miel, la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de naranja, las semillas de amapola y salpimentamos al gusto. Removemos todo hasta que los ingredientes se integren y reservamos.
6. En un bol grande o una fuente para servir, ponemos una base de espinacas frescas y limpias. Añadimos las láminas de almendra, el queso de cabra, las fresas previamente lavadas y cortadas en láminas y el pepino pelado y previamente laminado.
7. Incorporamos a la ensalada el pollo que habíamos reservado y ya lo tenemos listo para servir. Acompañamos la ensalada con el aliño que hemos preparado por separado, así cada comensal puede ponerse la cantidad a su gusto. Buen provecho!!