Receta de ensaladilla con jamón cocido
Preparación: 10 min
Cocinado: 25 min
Listo en: 35 min

Para los días de verano es mejor buscar recetas rápidas, ligeras y refrescantes para combatir el calor. Una buena opción es esta ensaladilla con jamón cocido que hoy comparto, tan solo tienes que seguir los sencillos pasos que te indico a continuación y meterla en el frigorífico un tiempo antes de servirla a la mesa.

Receta de ensaladilla con jamón cocido

Ingredientes para 4 personas

  • 800 gr de patatas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 250 gr de jamón cocido a tacos
  • 100 gr de guisantes cocidos y escurridos
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 10 pepinillos en vinagre
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • Cebollino
  • Vinagre de vino blanco (opcional)
  • Aceite de oliva

Cómo preparar una ensaladilla con jamón cocido

1Comenzamos con la preparación de esta rica ensaladilla cociendo las patatas previamente lavadas y con piel durante 20-25 minutos en una olla con abundante agua con sal. En un cazo ponemos agua a calentar con una pizca de sal y cocemos los guisantes y las zanahorias previamente peladas y cortadas a trocitos pequeños junto con los huevos.

2Pasados 10 minutos sacamos los huevos del cazo y los pasamos inmediatamente por agua fría. Pelamos y reservamos. Transcurridos 5 minutos más retiramos el cazo del fuego y con un colador escurrimos los guisantes y las zanahorias para luego reservarlas.

3Cuando las patatas ya estén cocidas, retiramos la olla del fuego y sacamos las patatas, dejamos que se enfríen un poco y luego las tenemos que pelar y picar. Añadimos a un bol grande todas las patatas troceadas, los guisantes y la zanahoria, junto con la cebolla previamente picadita, los pepinillos cortados en pequeño, los huevos cocidos troceados y las alcaparras.

4Incorporamos el jamón cocido a taquitos y la mayonesa. Mezclamos todo bien hasta que todos los ingredientes queden integrados. Agregamos un chorrito de aceite de oliva y un poco más de mayonesa si fuera necesario, hasta que la mezcla quede a nuestro gusto. Decoramos con un poco de cebollino picado y metemos en el frigorífico durante 30 minutos para que se enfríe.

Actualizada el 28 junio, 2019
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