Ensaladilla con jamón cocido

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Preparación: 10 min
Cocinado: 25 min
Listo en: 35 min

Para los días de verano es mejor buscar recetas rápidas, ligeras y refrescantes para combatir el calor. Una buena opción es esta ensaladilla con jamón cocido que hoy te traigo.

Tan solo tienes que seguir los sencillos pasos que indico a continuación y meterla en el frigorífico un tiempo antes de servirla a la mesa, así estará fresquita a la hora de servir la mesa.

Receta de ensaladilla con jamón cocido

Ingredientes para hacer una ensaladilla de jamón cocido

Con estas cantidades tendremos para 4 personas:

  • 800 gr de patatas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 3 huevos
  • 250 gr de jamón cocido a tacos
  • 100 gr de guisantes cocidos y escurridos
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 10 pepinillos en vinagre
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • Cebollino
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo preparar una ensaladilla con jamón cocido

  1. Comenzamos con la preparación de esta rica ensaladilla cociendo las patatas previamente lavadas y con piel durante 20-25 minutos en una olla con abundante agua con sal.
  2. En un cazo ponemos agua a calentar con una pizca de sal y cocemos los guisantes y las zanahorias previamente peladas y cortadas a trocitos pequeños junto con los huevos.
  3. Pasados 10 minutos sacamos los huevos del cazo y los pasamos inmediatamente por agua fría. Pelamos y reservamos.
  4. Transcurridos 5 minutos más retiramos el cazo del fuego, y con un colador escurrimos los guisantes y las zanahorias para luego reservarlas.
  5. Cuando las patatas ya estén cocidas, retiramos la olla del fuego y sacamos las patatas, dejamos que se enfríen un poco y luego las tenemos que pelar y picar.
  6. Añadimos en un bol grande todas las patatas troceadas, los guisantes y la zanahoria, junto con la cebolla previamente picadita, los pepinillos cortados en pequeño, los huevos cocidos troceados y las alcaparras.
  7. Incorporamos el jamón cocido a taquitos y la mayonesa. Mezclamos todo bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
  8. Agregamos un chorrito de aceite de oliva y un poco más de mayonesa si fuera necesario, hasta que la mezcla quede a nuestro gusto.
  9. Decoramos con un poco de cebollino picado y metemos en el frigorífico durante 30 minutos para que se enfríe.

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Y si te gustan las ensaladillas que llevan de todo, te recomiendo la ensaladilla de patatas que publiqué hace un par de semanas, está para chuparse los dedos y además, como es tan completa, puede ser una buena opción como plato único para una cena ligera.

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