Ensaladilla de aguacate con gambas

En realidad, hacer una ensaladilla no es nada difícil, además es una receta que podemos variar a nuestro gusto los ingredientes, siempre y cuando tengamos tres presentes; la patata, la zanahoria y la mayonesa. En este caso, vamos a preparar una deliciosa ensaladilla con aguacate y gambas al ajillo. Realmente delicioso!!

Receta de ensaladilla de aguacate con gambas

Ingredientes para 4 personas

• 5 patatas grandes
• 2 zanahorias medianas
• 2 huevos
• 1 aguacate
• 200 gr de gambas
• 5 dientes de ajo
• Mayonesa
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer una ensaladilla de aguacate con gambas

1. Primero vamos a pelar, lavar y cortar las patatas y las zanahorias en daditos pequeños de no mas de 1 cm. Calentamos abundante agua con un poco de sal y lo cocemos junto con los huevos hasta que las patata esté ya tierna. Escurrimos y pelamos los huevos con cuidado de no quemarnos y reservamos.
2. Ahora vamos a saltear las gambas previamente peladas en una sartén con un chorrito de aceite junto con los ajos pelados y partidos en cuatro trozos cada uno. Cuando las gambas estén hechas, escurrimos y reservamos solo las gambas. Pelamos y troceamos el aguacate.
3. Si lo deseamos, podemos hacer la mayonesa casera, o bien, utilizaremos una del supermercado. En un bol vamos a mezclar las zanahorias, las patatas, las gambas, los huevos cocidos previamente picaditos, el aguacate y mayonesa a nuestro gusto. Removemos todo bien y rectificamos el punto de sal si es necesario.
4. Es muy recomendable que una vez esté lista nuestra ensaladilla, la introduzcamos en un recipiente tapado en el frigorífico hasta que se enfríe por completo. Luego servir y disfrutar como aperitivo o como acompañamiento de otro plato.