Garbanzos a la riojana

Los garbanzos a la riojana es un guiso tradicional de la zona norte de España y que se consume durante todo el año. Aunque cierto es, que apetece mucho más en invierno cuando el cuerpo nos pide platos calientes y consistentes que nos ayuden a soportar el frío.

Sus ingredientes principales son garbanzos, chorizo, panceta y huevo cocido y su elaboración es súper sencilla, sobre todo si vamos a utilizar garbanzos cocidos de bote como en este caso.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 420
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: legumbres

Ingredientes de los garbanzos a la riojana

• 500 gr de garbanzos cocidos
• 120 gr de panceta
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• ½ pimiento verde
• 1 chorizo
• 1 huevo cocido
• 500 ml de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de harina
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer garbanzos a la riojana

Comenzamos pelando y picando finamente los dientes de ajo y la cebolla. Lavamos el pimiento verde y lo cortamos en juliana. Continuamos cortando el chorizo a rodajas finas y la panceta a trozos medianos.

Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela o cacerola a fuego medio. Cuando el aceite esté ya caliente, agregamos la cebolla y los dientes de ajo picaditos y sofreímos con una pizca de sal durante un par de minutos.

Seguidamente incorporamos el pimiento troceado, las hojas de laurel y salteamos todo durante 2-3 minutos más.

A continuación, añadimos el chorizo y la panceta y sofreímos otro par de minutos para que los ingredientes se impregnen de su grasita.

Ahora agregamos la harina y el pimentón dulce, removemos hasta que se integre perfectamente y añadimos los garbanzos cocidos previamente lavados y escurridos.

Mezclamos bien, vertemos el caldo de carne y dejamos hasta que comience a hervir.

Incorporamos el huevo cocido previamente troceado, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente.

Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y ya tenemos listo nuestro potaje de garbanzos a la riojana. Buen provecho!!

Comentarios y sugerencias

Si lo prefieres, puedes sustituir el pimentón dulce por pimentón picante para darle un toque de sabor a este delicioso plato de cuchara.

Como casi todos los guisos, estos garbanzos a la riojana están mucho más ricos si los haces de un día para otro, pero claro, lo difícil es resistirse a la tentación de comerlos recién hechos. De una u otra manera, están deliciosos!!