Garbanzos a la riojana

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Preparación: 5 min
Cocinado: 20 min
Listo en: 25 min

Los garbanzos a la riojana es un guiso tradicional de la zona norte de España y que se consume durante todo el año. Aunque cierto es, que apetece mucho más en invierno cuando el cuerpo nos pide platos calientes y consistentes que nos ayuden a soportar el frío.

Sus ingredientes principales son garbanzos, chorizo, panceta y huevo cocido y su elaboración es súper sencilla, sobre todo si vamos a utilizar garbanzos cocidos de bote como en este caso.

Receta de garbanzos a la riojana

Ingredientes para cocinar unos garbanzos a la riojana

Con estos ingredientes tendremos para 4 personas:

  • 500 gr de garbanzos cocidos
  • 120 gr de panceta
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimiento verde
  • 1 chorizo
  • 1 huevo cocido
  • 500 ml de caldo de carne
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer garbanzos a la riojana

  1. Comenzamos pelando y picando finamente los dientes de ajo y la cebolla. Lavamos el pimiento verde y lo cortamos en juliana.
  2. Continuamos cortando el chorizo a rodajas finas y la panceta a trozos medianos.
  3. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela o cacerola a fuego medio.
  4. Cuando el aceite esté ya caliente, agregamos la cebolla y los dientes de ajo picaditos y sofreímos con una pizca de sal durante un par de minutos.
  5. Seguidamente incorporamos el pimiento troceado, las hojas de laurel y salteamos todo durante 2-3 minutos más.
  6. A continuación, añadimos el chorizo y la panceta y sofreímos otro par de minutos para que los ingredientes se impregnen de su grasita.
  7. Ahora agregamos la harina y el pimentón dulce, removemos hasta que se integre perfectamente y añadimos los garbanzos cocidos previamente lavados y escurridos.
  8. Mezclamos bien, vertemos el caldo de carne y dejamos hasta que comience a hervir.
  9. Incorporamos el huevo cocido previamente troceado, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente.
  10. Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y ya tenemos listo nuestro potaje de garbanzos a la riojana. Buen provecho!!
Garbanzos a la riojana paso a paso.

Comentarios y sugerencias

Si lo prefieres, puedes sustituir el pimentón dulce por pimentón picante para darle un toque de sabor a este delicioso plato de cuchara.

Como casi todos los guisos, estos garbanzos a la riojana están mucho más ricos si los haces de un día para otro, pero claro, lo difícil es resistirse a la tentación de comerlos recién hechos. De una u otra manera, están deliciosos!!

Comidas españolas fáciles

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