Garbanzos con espinacas y gambas

En esta ocasión vamos a preparar unos deliciosos garbanzos con espinacas y gambas, un plato muy completo que siempre puedes preparar para una comida o cena.

Y si además te gusta mojar el caldo de las comidas, prepárate a probar el caldo que generan estos garbanzos, está realmente delicioso!! así que sirve a la mesa con buen pan casero.

Receta de garbanzos con espinacas y gambas

Ingredientes para hacer garbanzos con espinacas

Con estas cantidades tendremos para 4 personas:

• 1 bote de garbanzos 500-600 gramos
• 500 gramos de espinacas
• 1 litro de caldo de verduras
• 300 gramos de gambas peladas
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal

El caldo de verduras lo podemos comprar ya hecho en el supermercado. También lo podemos hacer hirviendo un litro de agua con un par de pastillas de caldo concentrado o hacerlo casero siguiendo los pasos de esta receta: Cómo hacer un delicioso caldo de verduras.

Cocción de las espinacas y los garbanzos

1. En un recipiente ponemos abundante agua y un chorrito de vinagre.
2. Introducimos las espinacas y las lavamos a conciencia, luego enjuagamos con agua limpia y escurrimos.
3. Ponemos en un cazo suficiente agua y la calentamos a fuego medio-fuerte.
4. Cuando comience a hervir, agregamos las espinacas y cocinamos durante 10 minutos aproximadamente hasta que las espinacas comiencen a ablandarse.
5. Escurrimos las espinacas con la ayuda de un colador y reservamos.
6. Mientras se cuecen las espinacas lavamos bien los garbanzos en un recipiente con abundante agua.
7. Ponemos a calentar en una cazuela un litro de caldo de verduras a fuego medio.
8. Agregamos los garbanzos previamente escurridos y cocinamos durante 5 minutos.
9. Añadimos las espinacas que tenemos reservadas, bajamos el fuego a medio-bajo y cocemos durante 15 minutos.

Cómo saltear las gambas y presentación final

1. Mientras se cuecen las espinacas con los garbanzos, pelamos y trituramos los dientes de ajo.
2. Seguidamente sofreímos el ajo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que esté doradito.
3. Ahora añadimos las gambas y salteamos durante 2-3 minutos.
4. Retiramos la sartén del fuego, añadimos el pimentón y removemos hasta que se mezcle bien.
5. Transcurrido el tiempo de cocción de los garbanzos, añadimos las gambas a la cazuela y removemos bien.
6. Rectificamos el punto de sal si es necesario y cocinamos todo durante 3 minutos más.
7. Retiramos la cazuela de garbanzos con espinacas del fuego y emplatamos en cuencos individuales o en platos hondos, distribuyendo mas o menos la misma cantidad de gambas en cada uno.

Otros potajes caseros que tienes que probar

Una receta que seguramente no hayas probado y que te recomiendo encarecidamente, son los garbanzos con calabaza y judías. Un plato delicioso que suelo hacer en ocasiones en casa porque a todos nos gusta mucho.

Muy parecida a la receta que nos ocupa hoy, son los garbanzos con espinacas y huevo, en la que cambiamos las gambas por huevo cocido en los ingredientes. Otro potaje de garbanzos que queda muy sabroso!!

Y por último puedo recomendarte el tradicional cocido de garbanzos, el que se hace con chorizo, morcilla, tocino y oreja de cerdo. Todo un plato muy completo para disfrutar en la mesa con toda la familia.