En esta ocasión vamos a preparar unos deliciosos garbanzos con espinacas y gambas, un plato muy completo que siempre puedes preparar para una comida o cena.
Y si además te gusta mojar el caldo de las comidas, prepárate a probar el caldo que generan estos garbanzos, está realmente delicioso!! así que sirve a la mesa con buen pan casero.
Receta de garbanzos con espinacas y gambas
Ingredientes para hacer garbanzos con espinacas
Con estas cantidades tendremos para 4 personas:
- 1 bote de garbanzos 500-600 gramos
- 500 gramos de espinacas
- 1 litro de caldo de verduras
- 300 gramos de gambas peladas
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
El caldo de verduras lo podemos comprar ya hecho en el supermercado. También lo podemos hacer hirviendo un litro de agua con un par de pastillas de caldo concentrado o hacerlo casero siguiendo los pasos de esta receta: Cómo hacer un delicioso caldo de verduras.
Cocción de las espinacas y los garbanzos
- En un recipiente ponemos abundante agua y un chorrito de vinagre.
- Introducimos las espinacas y las lavamos a conciencia, luego enjuagamos con agua limpia y escurrimos.
- Ponemos en un cazo suficiente agua y la calentamos a fuego medio-fuerte.
- Cuando comience a hervir, agregamos las espinacas y cocinamos durante 10 minutos aproximadamente hasta que las espinacas comiencen a ablandarse.
- Escurrimos las espinacas con la ayuda de un colador y reservamos.
- Mientras se cuecen las espinacas lavamos bien los garbanzos en un recipiente con abundante agua.
- Ponemos a calentar en una cazuela un litro de caldo de verduras a fuego medio.
- Agregamos los garbanzos previamente escurridos y cocinamos durante 5 minutos.
- Añadimos las espinacas que tenemos reservadas, bajamos el fuego a medio-bajo y cocemos durante 15 minutos.
Cómo saltear las gambas y presentación final
- Mientras se cuecen las espinacas con los garbanzos, pelamos y trituramos los dientes de ajo.
- Seguidamente sofreímos el ajo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que esté doradito.
- Ahora añadimos las gambas y salteamos durante 2-3 minutos.
- Retiramos la sartén del fuego, añadimos el pimentón y removemos hasta que se mezcle bien.
- Transcurrido el tiempo de cocción de los garbanzos, añadimos las gambas a la cazuela y removemos bien.
- Rectificamos el punto de sal si es necesario y cocinamos todo durante 3 minutos más.
- Retiramos la cazuela de garbanzos con espinacas del fuego y emplatamos en cuencos individuales o en platos hondos, distribuyendo mas o menos la misma cantidad de gambas en cada uno.
Otros potajes caseros que tienes que probar
Una receta que seguramente no hayas probado y que te recomiendo encarecidamente, son los garbanzos con calabaza y judías. Un plato delicioso que suelo hacer en ocasiones en casa porque a todos nos gusta mucho.
Muy parecida a la receta que nos ocupa hoy, son los garbanzos con espinacas y huevo, en la que cambiamos las gambas por huevo cocido en los ingredientes. Otro potaje de garbanzos que queda muy sabroso!!
Y por último puedo recomendarte el tradicional cocido de garbanzos, el que se hace con chorizo, morcilla, tocino y oreja de cerdo. Todo un plato muy completo para disfrutar en la mesa con toda la familia.