Garbanzos con rape

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Preparación: 15 min
Cocinado: 1 hr y 40 min
Listo en: 1 hr y 55 min

Un buen potaje de garbanzos siempre apetece, sobre todo cuando aparece ese tiempo tan revuelto con el que nos llegan las lluvias y el frío. Una temporada en la que los platos de cuchara son los que más salen de nuestra cocina y los que mejor ayudan a reconfortar el cuerpo.

En esta ocasión voy a mostrarte una receta muy sencilla de garbanzos con rape, y digo «sencilla» no solo por su elaboración, que lo es, sino también por los pocos ingredientes que se necesitan para hacerla.

Receta de garbanzos con rape

Ingredientes para hacer un potaje de garbanzos con rape

Con estas cantidades tendremos para 4 personas:

  • 400 gr de garbanzos
  • ½ kilo de rape
  • 1 cebolla
  • 8 gambones (opcional)
  • 100 ml de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • Azafrán
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo preparar los garbanzos con rape

  1. En la noche del día anterior pondremos los garbanzos en un recipiente y los cubriremos con abundante agua templada.
  2. Al día siguiente y transcurridas 12 horas, escurrimos bien los garbanzos y los pondremos en una olla.
  3. Vertemos agua caliente hasta cubrirlos, añadimos las hojas de laurel y un poco de sal.
  4. Cocemos los garbanzos a fuego medio y con la olla tapada durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente, o bien, hasta que los garbanzos estén tiernos.
  5. Unos minutos antes de que concluya el tiempo de cocción de los garbanzos, pelamos y picamos finamente la cebolla y la ponemos a rehogar a fuego medio en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva.
  6. Cuando la cebolla comience a dorarse, agregamos el vino blanco, un poco de azafrán y pimienta negra molida al gusto.
  7. Cocemos durante 5 minutos y seguidamente agregamos este sofrito a la olla de los garbanzos.
  8. Dejamos cocer los garbanzos durante 10 minutos más, pero esta vez sin tapar la olla.
  9. Mientras tanto, limpiamos el rape y lo cortamos en trozos de bocado. También pelamos los gambones y les retiramos la punta de la cola y la cabeza, dejando tan solo la carne.
  10. Agregamos el rape y los gambones a la olla, rectificamos el punto de sal si es necesario y cocemos durante 5 minutos más.
  11. Retiramos del fuego y servimos inmediatamente a la mesa. Buen provecho!!
Receta de garbanzos con rape y gambones.
Potaje de garbanzos con rape paso a paso.

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Para hacer un potaje mucho más consistente, te recomiendo los garbanzos a la riojana, un guiso tradicional de la zona norte de España, que si además lo acompañas con un trozo de pan de pueblo y un buen vino tinto, puede llegar a convertirse en el plato estrella de cualquier comida.

Los garbanzos con espinacas es otro de los guisos que se puede hacer con este tipo de legumbre, y posiblemente sea el más popular de entre todos ellos, lo que sí es cierto, es que se trata de una buena opción cargada de nutrientes y energía perfecta para llevar a la mesa.

Y por último, no podemos dejar de lado al tradicional potaje de vigilia, que aunque sea uno de los platos considerados para Semana Santa, la verdad es que en mi casa lo suelo preparar en varias ocasiones durante el resto del año.

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