Garbanzos con espinacas, receta tradicional de la abuela

Hoy vamos a preparar unos ricos garbanzos con espinacas de la forma más fácil y sencilla que se pueden hacer, pues quiero mostrarte cómo hacerlos utilizando un bote de garbanzos ya cocidos, de esos que podemos comprar en el supermercado.

Existen diferentes variedades, entre otros está el fuentesauco, de Zamora, de color amarillento y con una piel semirrugosa, que cuando se cocina casi no se percibe. El lechoso, es más blanco y alargado, con un precio superior y se suele usar en platos con res o pescados, típicos de la zona de Andalucía o de la zona Extremeña.

El garbanzo mejicano es de color amarillo claro y mucho más gordo, se suele usar no solo para elaborar potajes, sino para dulces como son las famosas tortas de garbanzos, un postre mexicano muy popular.

Los garbanzos son una legumbre con importantes cualidades culinarias y por supuesto nutritivas. Compuestos por hidratos de carbono de absorción lenta y un alto contenido en fibra.

Y si además los cocinamos con espinacas, como en este receta, obtendremos un plato mucho más completo, cargado de vitaminas y nutrientes esenciales.

Este potaje de garbanzos y espinacas es uno de mis preferidos porque siempre está listo en apenas unos minutos, evitando además tener que poner los garbanzos a remojo el día anterior.

Información de la receta

• Raciones: 2-3 personas
• Calorías por ración (kcal): 260
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: legumbres

Ingredientes de los garbanzos con espinacas

• 1 bote de garbanzos cocidos (400 gr)
• 300 gramos de espinacas
• 250 ml de salsa de tomate frito
• 350 ml de agua
• 1 diente de ajo
• 1 rebanada de pan
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
• Aceite de Oliva
• Sal

La salsa de tomate para hacer este plato se puede comprar en cualquier supermercado, yo en este caso la he preparado en casa siguiendo los pasos de esta receta: Cómo hacer salsa de tomate frito.

Cómo preparar garbanzos con espinacas

Lavamos y luego escurrimos bien los garbanzos cocidos de bote. Reservamos. Ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté ya caliente, agregamos la rebanada de pan y freímos por ambos lados hasta dejarlo tostadito.

Retiramos la cacerola del fuego y trasladamos el pan a un mortero, donde haremos un majado que le proporcionará un sabor y textura perfecto a nuestro potaje.

Agregamos también el diente de ajo previamente pelado, una cucharada de garbanzos, el comino y el pimentón dulce. Machacamos todo bien durante un par de minutos y ya tendremos listo el majado para los garbanzos.

Ponemos a calentar a fuego medio la misma cacerola con la que hemos frito el pan y agregamos el majado, el agua, la salsa de tomate frito, la hoja de laurel y mezclamos todo.

Incorporamos los garbanzos cocidos y las hojas de espinacas previamente lavadas y escurridas, las cuales iremos introduciendo en el cocido poco a poco a medida que vayan menguando.

Una vez tengamos las espinacas completamente integradas, agregamos sal al gusto, tapamos la cacerola y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Rectificamos el punto de sal si es necesario, retiramos la hoja de laurel y ya tenemos listos nuestros garbanzos con espinacas para servirlos a la mesa. Buen provecho!!

Cómo cocer los garbanzos

Comprar los garbanzos a granel o en bolsas ya preparadas en los supermercados, tiene como ventaja, que su caducidad es en años, por lo que puedes conservarlos perfectamente en la despensa.

Pero tiene como inconveniente, que debes saber cómo cocinar esta legumbre para que no te quede dura a la hora de preparar cualquier receta.

Primero tienes que poner en remojo los garbanzos dentro de un bol, con el agua suficiente de manera que los cubra y dejar que se hidraten por un tiempo largo de unas 12 horas. Lo más aprovechable es dejarlo toda la noche, para puedas cocerlos al día siguiente sin problemas.

Lleva una cazuela al fuego alto con bastante agua, que cubra los garbanzos unos 3 cm. Cuando comience a hervir, echamos los garbanzos y dejamos que vuelva a hervir, retiramos la espuma que veamos en la superficie y después bajamos el fuego al mínimo tapando la cazuela. Los dejamos que se vayan haciendo, hasta que nos queden tiernos por un tiempo casi de dos horas. Pasado este tiempo, solo tienes que escurrirlos.

Si queremos reducir los tiempos, podemos usar la olla rápida, que nos facilitará el trabajo y con el mismo resultado. Tendríamos que taparla después de apartar de igual forma la espuma y luego dejar pasar unos 15 minutos antes de retirar la olla del fuego, escurrir y emplear los garbanzos en nuestra receta, perfectos y tiernos.

Otras recetas de garbanzos que te recomiendo

Otra receta que no te puedes perder son los garbanzos con espinacas y huevo, un plato algo más completo que el que hemos visto hoy y que se sirve con huevos cocidos, todo un manjar de reyes!!

Y para platos fáciles que se pueden preparar con garbanzos, tenemos los garbanzos con almejas, los cuales se hacen en la olla rápida, disminuyendo considerablemente el tiempo de cocción.

Por último, quiero recomendarte uno de los platos de garbanzos que más me ha sorprendido últimamente. Son los garbanzos con calabaza y judías verdes, una preparación con la que seguramente vas a sorprender a todos los comensales.