Lomo de cerdo en salsa agridulce

Si te preguntas cómo cocinar un lomo de cerdo, existen muchas formas pero en esta ocasión, te mostraré cómo hacerlo con una deliciosa salsa agridulce y sin necesidad de conectar el horno.

Los ingredientes que vamos a utilizar seguro que ya los tienes en casa, por lo que solo te faltará una buena pieza de lomo. Por lo tanto, solo tienes que ir a tu carnicería de confianza, conseguir una carne de calidad y seguir las instrucciones para cocinar lomo de cerdo que te dejo a continuación.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 466
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 40 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: carnes

Ingredientes del lomo de cerdo en salsa agridulce

• 1 lomo de cerdo de 800 gr aproximadamente
• ½ litro de vino tinto
• ½ litro de leche
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de miel
• 4 cucharadas de azúcar
• Maicena
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Cómo preparar lomo de cerdo en salsa agridulce

Primero vamos a salpimentar nuestro lomo de cerdo, restregando bien con las manos por toda la pieza e intentando que se adhiera lo máximo posible.

En una cazuela ponemos a calentar la leche a fuego medio y añadimos el lomo. Cocinamos durante 30 minutos dándole la vuelta transcurridos los primeros 15 minutos para que se haga por el otro lado también. Retiramos la cazuela del fuego y sacamos el lomo, reservándolo aparte para dejarlo enfriar.

Ponemos a calentar una cacerola a fuego medio y añadimos el vino tinto. Cuando el vino haya reducido a la mitad mas o menos, agregamos la maicena previamente disuelta en un poquito de agua fría y la miel.

Removemos para que todos los ingredientes se mezclen bien y añadimos el vinagre. Cocinamos unos minutos hasta que la salsa comience a espesar, retiramos del fuego y reservamos.

Agregamos el azúcar en un cazo y lo ponemos a calentar a fuego medio-bajo con un chorrito de agua. Cuando el azúcar se haya caramelizado, retiramos del fuego y reservamos.

Cortamos el lomo de cerdo en rodajas finas y las distribuimos en la fuente en la que serviremos a la mesa. Vertemos el caramelo por encima de las rodajas de lomo y por último agregamos también la salsa agridulce por encima aún caliente.

Comentarios y sugerencias

Esta receta es perfecta para preparar un lomo de cerdo para la cena de Navidad o para cualquier otra fecha especial.

Al momento de cocer el lomo con la leche, debemos estar pendientes por si se queda sin líquido. Si hace falta más leche se la añadimos, contando de que la pieza de lomo tiene que quedar bien hecha por dentro.

Para acompañar este lomo de cerdo yo he preparado unas patatas asadas al horno con ajo y cebolla mientras preparaba el lomo, pero se puede complementar también con una buena ensalada por ejemplo.

Otras recetas de lomo de cerdo que seguro te van a gustar

Otra de las recetas para momentos especiales es el lomo de cerdo relleno con manzana y arándanos, una elaboración un poco más complicada pero nada difícil, la cual nos brinda un estupendo resultado.

Uno de los que más me gusta es el lomo de cerdo con tocino porque al asar la pieza en el horno y recubierta de tiras de tocino, la carne de cerdo queda muy tierna y jugosa, sin duda este es un plato gourmet.

Y no podía faltar en mis recomendaciones el famoso lomo de cerdo a la naranja, una receta bastante sencilla para hacer en cualquier ocasión. Bañado en una salsa especial elaborada con verduras y naranjas, esta opción seguro que hará las delicias de todos los comensales.