Marmitako de atún tradicional

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Preparación: 15 min
Cocinado: 40 min
Listo en: 55 min

Hoy vamos a preparar un sabroso marmitako de atún, un guiso de pescado con patatas típico del País Vasco y Cantabria. Se trata de un plato con mucha tradición, pues era lo que solían comer los pescadores de la zona cuando estaban faenando con los barcos en alta mar.

La palabra marmitako proviene del euskera y viene a significar literalmente «de la marmita», la cual es una olla grande de metal y con tapa, donde los pescadores preparaban sus guisos de pescado como el bonito, el atún o el pez espada.

Como vas a comprobar, este delicioso plato no es nada complicado de preparar, y lo mejor de todo, es que se trata de una opción saludable que podemos llevar a la mesa cualquier día de la semana.

Receta de marmitako de atún

Ingredientes para hacer marmitako de atún

Con estas cantidades tendremos para 4 personas:

  • 500 gr de lomos de atún fresco
  • 2 patatas grandes
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer marmitako de atún tradicional

  1. Para empezar esta rica receta vamos a pelar y cortar en trozos pequeños los tomates, la cebolla y el diente de ajo.
  2. Lavamos y picamos finamente el pimiento.
  3. Introducimos toda la verdura que hemos picado en una cazuela, junto con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
  4. Ponemos a calentar a fuego medio y rehogamos durante 10 minutos.
  5. Mientras tanto, pelamos, lavamos y chascamos las patatas.
  6. Transcurrido el tiempo indicado, añadimos las patatas troceadas a la cazuela.
  7. Vertemos el caldo de pescado, removemos y cocinamos durante 20 minutos, contando a partir de que comience a hervir.
  8. Mientras tanto, limpiamos el atún y lo cortamos en trozos de bocado.
  9. Transcurrido el tiempo de cocción, añadimos los trozos de atún, un puñadito de perejil fresco picado y cocemos durante 5 minutos más a fuego medio.
  10. Rectificamos el punto de sal si es necesario y ya tenemos listo nuestro marmitako de atún. Emplatamos y servimos a la mesa directamente. Buen provecho!!
Marmitako de atún vasco.
Marmitako de atún paso a paso.

Comentarios y sugerencias

Si quieres que la salsa de tu marmitako quede un poco más espesa, solo tienes que sacar de la cazuela unos trozos de patata, aplastarla bien con un tenedor y devolverla a la cazuela. Remover un poco y listo.

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