Muffins de arándanos

Las magdalenas o los sugerentes muffins, siguen en nuestra lista de preferidos para las meriendas o simplemente para acompañar nuestro café matutino.

En esta ocasión, nos vamos a dar ese gusto preparando unos auténticos y deliciosos muffins de arándanos al estilo americano, a los que añadiremos una dulce capa de crumble.

Los blueberries o arándanos que es como los conocemos, al hornearse dejan un color morado muy bonito, que unido además a su sabor un poco ácido, hace de estos bizcochitos toda una exquisitez. Sigue los pasos que te describo a continuación y seguro que te salen fenomenal, comenzamos!.

Información de la receta

• Cantidad: 10 unidades
• Calorías por ración (kcal): 212
• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Tipo de cocina: americana
• Categoría: postres

Ingredientes de los muffins de arándanos

• 320 gr de harina de trigo todo uso
• 85 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 210 gr de azúcar
• 1 huevo
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 12 gr de levadura química
• 230 ml de leche
• 1 pizca de sal
• 200 gr de arándanos
• 12 tulipas de papel

Para la crumble:

• 30 gr de mantequilla
• 30 gr de azúcar
• 50 gr de harina de trigo

Cómo preparar muffins de arándanos

Comenzamos poniendo en un bol la harina tamizada, junto con la sal y la levadura química, lo mezclamos bien y reservamos. Lavamos los arándanos y los secamos con un papel de cocina y los reservamos para después.

En el recipiente de la batidora eléctrica, añadimos la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente junto con el azúcar, batimos hasta tenerlo bien integrado. Le incorporamos el huevo y las yemas y seguimos batiendo.

Añadimos la esencia de vainilla y seguidamente vamos agregando una parte de la mezcla de harina poco a apoco mientras se sigue mezclando.

Vertemos un poco de la leche y de nuevo otra parte de la harina. Nos aseguramos que se unifica todo bien apartando con una espátula la mezcla de las paredes del recipiente. Seguimos añadiendo la leche restante y por último la harina.

Ahora incorporamos los arándanos previamente enharinados a la mezcla, esto hará que no se nos hundan en los muffins.

Cogemos nuestros moldes o tulipas de papel y las introducimos en la base del molde de las magdalenas.

Llenamos una a una con ayuda de una cuchara o manga pastelera, lo que nos sea más útil. De manera que cubra sólo las dos terceras partes de la tulipa. Precalentamos el horno a 190º C, con calor arriba y abajo, y mientras preparamos la crumble.

En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar y la harina, mezclamos todo con los dedos y veremos que se forman como una especie de migas, sin llegar a ligarse los ingredientes. Esto lo repartiremos por encima de los muffins como una cucharadita por cada uno.

Introducimos el molde en el horno a media altura y los horneamos durante 30 a 35 minutos. Para comprobar si están listos, los pinchamos con un palito y si sale limpio, los sacamos.

Los dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y transcurrido ese tiempo, los traspasamos a una rejilla, donde dejaremos que se enfríen por completo.

Ahora ya tenemos nuestros muffins listos para degustar, así que prepara tu café o infusión preferida y a disfrutarlos. Buen provecho!!

Comentarios y sugerencias

La crumble, es como cualquier cobertura opcional, si prefieres no hacerla, te aconsejo que esparzas una cucharadita de azúcar sobre cada muffin para que se haga una capa dulce y crujiente. También saldrán riquísimas!.

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Resumen fácil de la receta

1. Mezclar la harina, levadura y sal.
2. Batir la mantequilla junto con el azúcar, huevo y yemas.
3. Agregar la esencia de vainilla, una parte de la mezcla de harina y seguir mezclando.
4. Verter la leche y el resto de harina mientras se sigue mezclando.
5. Incorporar los arándanos previamente enharinados.
6. Rellenar con la mezcla las tulipas 3/4 partes y colocar en el molde.
7. Mezclar los ingredientes de la crumble y distribuir por encima de los muffins.
8. Hornear durante 30-35 minutos con el horno precalentado a 190º C.
9. Dejar enfriar sobre una rejilla.