Paila marina

La paila marina es un plato típico de la gastronomía chilena y consiste en una mezcla de mariscos locales como almejas, mejillones, langostinos, y pescados como el salmón, la merluza o el congrio entre otros. Este delicioso plato tiene su origen en la costa de Chile y se ha convertido en una de las recetas más populares del país, siendo una sopa o guiso que se caracteriza por su delicioso sabor a mar y por ser una fuente importante de proteínas y minerales.

La preparación de la paila marina varía según la región y según la disponibilidad de los ingredientes. Sin embargo, los ingredientes principales son el pescado, los mariscos y el caldo de pescado, incluyendo otros ingredientes como vino blanco, cebolla y ajo entre otros. La elaboración de este fantástico plato nos puede dar un poquito de trabajo en la cocina, debido a que antes de la cocción debemos limpiar concienzudamente todos el marisco, pero como resultado final tendremos un plato nutritivo y muy sabroso.

Si te gustan los platos similares a la caldereta marinera, la paila marina que vamos a preparar hoy, es una opción que te recomiendo, pues además de ser una receta que representa la diversidad y riqueza de la comida chilena, es un plato que vale la pena probar y que además, acerca los sabores del mar a tu mesa.

Información de la receta

• Porciones: 2 personas
• Calorías por ración (kcal): 110
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Tipo de cocina: chilena
• Categoría: pescados y mariscos

Ingredientes de la paila marina

• 500 gr de mejillones
• 100 gr de almejas
• 200 gr de langostinos
• 2 rodajas de merluza, congrio o salmón
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de pescado
• 100 ml de vino blanco
• Orégano (opcional)
• Perejil o cilantro
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar paila marina chilena

Comenzamos poniendo las almejas en un recipiente con agua fría que las cubra y abundante sal. Dejamos en remojo durante 30 minutos para dar tiempo a que suelten toda la posible arenilla e impurezas. Luego enjuagamos las almejas, escurrimos y reservamos.

Mientras tanto, podemos limpiar bien los mejillones, raspando con un cuchillo sus conchas o con un estropajo metálico. Luego enjuagamos, escurrimos y reservamos. Limpiamos los langostinos, retirando las cabezas y cáscaras, dejando si lo deseamos las puntas de las colas.

Una vez tengamos el marisco limpio, calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio y sofreímos durante 5 minutos la cebolla picada a groso modo y los dientes de ajo laminados.

Vertemos el vino blanco y dejamos reducir. Incorporamos las rodajas de pescado, los mejillones, las almejas y los langostinos. Vertemos el caldo de pescado, una cucharada de orégano, y dejamos cocer durante 5 minutos o hasta que los mejillones y almejas queden completamente abiertos.

Rectificamos el punto de sal si es necesario. Emplatamos nuestra paila marina, espolvoreamos por encima un poco de perejil o cilantro picado y decoramos el plato con unas rodajas de limón. Ahora ya podemos servir inmediatamente a la mesa para degustarlo calentito.