Suquet de pescado
El suquet de pescado es un plato tradicional de la cocina mediterránea, especialmente popular en la región de Cataluña, España. Esta deliciosa receta combina pescado fresco con una rica salsa de tomate, ajo, cebolla y especias, creando un plato lleno de sabor y textura.
El suquet de pescado es un delicioso plato típico de la cocina española, especialmente en la región de Cataluña. También conocido como suquet de peix, este plato destaca por su combinación de sabores marinos y su textura reconfortante.
El suquet de pescado y marisco es una receta tradicional que ha pasado de generación en generación, sabiendo adaptarse a los tiempos y manteniendo siempre su esencia y sabor característicos.
La receta del suquet de peix es bastante sencilla y utiliza ingredientes frescos y de calidad. Los elementos básicos de este plato son los pescados y mariscos, como la merluza, el rape, las gambas o los mejillones. Además, se utilizan ingredientes como tomate, cebolla, ajo, pimentón, patatas y vino blanco, que le aportan un sabor especial.
La clave para obtener un buen suquet de pescado está en el sofrito. Con paciencia y buen hacer, se debe dorar la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez que estén bien pochados, se añade el tomate picado y se cocina durante unos minutos más.
Después, se incorporan las patatas cortadas en trozos y el pimentón. Se le da una vuelta para mezclar los sabores y, posteriormente, se añade el vino blanco. Este último ingrediente aporta un toque de frescura y realza el sabor del pescado y el marisco.
Una vez que el vino se ha evaporado un poco, se añade el caldo de pescado. Se deja cocer a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen y se concentren. Es importante no pasarse de cocción para que los pescados y mariscos no pierdan su jugosidad y textura.
Por último, se incorporan los pescados y mariscos, cuidando de no sobre cocinarlos. Con tan solo unos minutos de cocción, estarán en su punto justo de cocción.
El suquet de pescado es un plato muy versátil, ya que se puede adaptar a los gustos de cada persona. Por ejemplo, se pueden añadir fideos para transformarlo en una sopa más contundente, o se puede servir con arroz para aportarle mayor consistencia.
No cabe duda de que estamos ante una deliciosa opción para disfrutar en cualquier época del año. Su sabor intenso y sus ingredientes frescos hacen de este plato una verdadera delicia culinaria. Si te gustan los sabores marinos y estás buscando una receta tradicional, es la elección perfecta. ¡Anímate a prepararlo y déjate seducir por su sabor único y exquisito!
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Información de la receta
- Raciones: 4 personas
- Calorías por ración (kcal): 233
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Tipo de cocina: española
- Categoría: pescados y mariscos
Ingredientes del suquet de pescado
- 1 kg de pescado fresco (como rape, mero, lubina o cualquier otro pescado blanco)
- 500 gr de patatas
- 200 gr de langostinos
- 300 gr de mejillones
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de harina
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Cómo preparar suquet de pescado
Comienza por limpiar y cortar el pescado en trozos medianos. Retira las espinas y reserva. Lava y pela las patatas. Córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Reserva. Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Lava y corta en juliana los pimientos. Reserva.
En una cazuela grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla, los ajos y los pimientos y sofríe durante unos minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
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Mientras tanto, pela los tomates y tritúralos en un procesador de alimentos o con una batidora hasta obtener una salsa homogénea. Añade la salsa de tomate a la cazuela y cocina durante unos minutos para que se reduzca ligeramente.
Agrega el pimentón dulce y la harina a la cazuela y remueve bien para que se integren todos los ingredientes. Vierte el vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
Añade el caldo de pescado y la hoja de laurel a la cazuela. Deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Añade las rodajas de patata a la cazuela y cocina durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas.
Añade los trozos de pescado a la cazuela, los langostinos y los mejillones limpios, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina durante otros 5-10 minutos hasta que el pescado esté cocido pero aún jugoso y los mejillones estén abiertos.
Retira la cazuela del fuego y deja reposar durante unos minutos para que los sabores se asienten. Sirve el suquet de pescado caliente, espolvoreado con perejil fresco picado por encima.
Resumen fácil de la receta
- Limpiar y trocear el pescado.
- Sofreír la cebolla, ajos y pimientos picaditos en una cazuela amplia con un poco de aceite.
- Triturar los tomates pelados y añadir a la cazuela.
- Cocinar unos minutos hasta que reduzca.
- Añadir pimentón y harina, remover ligeramente.
- Verter el vino blanco y cocinar unos minutos.
- Agregar el caldo de pescado y el laurel.
- Cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
- Añadir las patatas peladas y troceadas y cocinar 15 minutos.
- Incorporar los trozos de pescado, los langostinos y los mejillones limpios.
- Salpimentar al gusto y cocer entre 5-10 minutos.
- Espolvorear perejil picado y servir.
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