Pamonha

La pamonha es un plato típico de la gastronomía brasileña, especialmente popular en las regiones del noreste y sureste del país. Se trata de una especie de tamal elaborado a base de maíz, leche y azúcar, que se cocina envuelto en hojas de maíz. Es un alimento tradicional que se consume principalmente en festividades y celebraciones especiales.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 322
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora y 15 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 35 minutos
• Tipo de cocina: brasileña
• Categoría: platos tradicionales

Ingredientes de la pamonha

• 6 mazorcas de maíz
• 1 litro de leche
• 1 taza de azúcar
• Hojas de maíz para envolver

Cómo preparar pamonha

En primer lugar, se deben desgranar las mazorcas de maíz y moler los granos en un procesador de alimentos hasta obtener una masa homogénea.

En una olla grande, calentar la leche junto con el azúcar hasta que se disuelva por completo. Agregar la masa de maíz a la mezcla de leche y azúcar, y cocinar a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se pegue.

Cocinar la mezcla durante aproximadamente 30 minutos, hasta que adquiera una consistencia espesa y cremosa. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

Una vez que la mezcla esté tibia, colocar una porción en hojas de maíz previamente lavadas y secas, y envolver como si se tratara de un tamal.

Cocinar las pamonhas envueltas en hojas de maíz al vapor durante unos 45 minutos, hasta que estén cocidas por completo. Servir las pamonhas calientes, acompañadas de café o leche caliente.

Resumen fácil de la receta

1. Desgranar las mazorcas y moler los granos.
2. Calentar leche junto con el azúcar hasta disolver.
3. Añadir el maíz molido y cocinar durante 30 minutos a fuego lento removiendo constantemente.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
5. Envolver porciones en hojas de maíz en forma de tamal.
6. Cocinar las pamonhas al vapor durante 45 minutos.