La salsa a la pimienta es una de las salsas más populares en todo el mundo, puesto que es una excelente opción para acompañar carnes, aves, pescados, cerdo y en ocasiones algunas verduras. La popularidad de la salsa de pimienta se debe en gran parte a su sabor intenso y su capacidad para mejorar multitud de platos simples, por lo que está considerada en cocina como una salsa básica y muy fácil de preparar.
Los ingredientes comúnmente utilizados en la preparación de la salsa a la pimienta incluyen nata líquida o crema de leche, mantequilla, caldo de carne, un toque de brandy o jerez y por supuesto pimienta.
La salsa de pimienta se utiliza ampliamente en diferentes cocinas de todo el mundo. Por ejemplo, en la cocina francesa, se utiliza normalmente para acompañar carnes rojas, en la cocina italiana para sazonar platos de pasta y pizzas, o en la cocina mexicana para dar sabor a algunos tipos de tacos y otros platos picantes.
En esta ocasión te muestro una receta fácil para hacer una deliciosa salsa a la pimienta. Con ella podrás aderezar carnes, pescados y otras elaboraciones, aportando textura y sabor a cualquier comida.
Información de la receta
- Raciones: 4 personas
- Calorías por ración (kcal): 164
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Tipo de cocina: internacional
- Categoría: salsas
Ingredientes de la salsa a la pimienta
- 200 ml de leche evaporada, crema de leche o nata líquida
- ½ vaso de caldo de carne
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 chorrito de brandy
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal
Cómo hacer salsa a la pimienta casera
Ponemos una cazuela a calentar a fuego medio y añadimos la mantequilla. Cuando se derrita agregamos los granos de pimienta y cuando empiece a freír agregamos el brandy y seguidamente el caldo de carne. Tenemos hirviendo hasta que reduzca un poco.
Agregamos la leche evaporada y una vez que comience a hervir bajamos el fuego al mínimo y removemos. Dejamos un par de minutos para que reduzca y agregamos la pimienta molida y una pizca de sal. Removemos y probamos el punto de picor y de sal, rectificando si fuese necesario.
Continuamos removiendo para evitar que la salsa se pegue hasta conseguir la consistencia deseada. Ahora ya tenemos nuestra salsa de pimienta lista para acompañar cualquier plato de carne. Como has podido comprobar es muy sencillo hacer esta deliciosa salsa.
Resumen fácil de la receta
- Derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio.
- Añadir los granos de pimienta, el brandy y el caldo de carne. Cocinar hasta que reduzca un poco.
- Verter la nata líquida y cuando comience a hervir, bajar a fuego mínimo y cocinar removiendo durante 5 minutos.
- Añadir la pimienta molida y una pizca de sal.
- Cocinar sin dejar de remover hasta obtener la consistencia deseada.