Berenjenas rellenas

Esta receta de berenjenas rellenas es muy familiar, y siempre apetece repetir por su delicioso resultado. Si esta es tu primera vez, te dejamos la receta y ya nos contarás como te fue, comenzamos!.

Receta de berenjenas rellenas

Ingredientes para 4 personas

• 4 berenjenas
• 250 gr de carne picada
• 1 Cebolla
• Ajo
• Tomate triturado
• Pizca pimienta negra
• Pizca perejil
• 1 Huevo
• Pan rallado
• Pizca de sal

Cómo hacer berenjenas rellenas

1. Esta deliciosa receta la iniciamos lavando y cortando las berejenas por la mitad, a continuación hacemos unos pequeños cortes en la carne de la berenjena.
2. Cogemos una olla, la llenamos con abundante agua con sal, dejamos que hierva y sumergimos las berenjenas y las retiramos cuando veamos que ya están hechas. Cuando ya las tengamos escurridas y templadas, le quitamos la carne y la reservamos.
3. Mientras en una sartén sofreímos la cebolla y el ajo picaditos, salpimentamos al gusto y añadimos la carne, después la pulpa de la berenjena y dejamos que se hagan unos 10 minutos. Añadimos tomate triturado y retiramos.
4. Repartimos las partes de berejenas por una fuente de horno, las rellenamos con la mezcla de la sartén; batimos un huevo y pintamos el relleno de la berenjena, espolvoreamos un poco de pan rallado por encima. Opcional poner queso.
5. Ya, las metemos al horno y lo dejamos hasta que tenga un tono dorado. Las sacamos y servimos con algún gajo de tomate y lechuga. Listo, lo podemos comer!.