Esta receta de berenjenas rellenas al horno es muy fácil de hacer y siempre apetece repetir por su delicioso resultado. Aunque en esta ocasión las vamos a rellenar con carne picada que suele ser lo más habitual, también se pueden hacer de atún o solo de verduras.
Otras variantes que ya hemos probado y que puedes encontrar en Recetinas, son las berenjenas rellenas de verduras con jamón, las berenjenas rellenas de cuscús de origen árabe, o las riquísimas berenjenas turcas también conocidas como karniyarik.
Información de la receta
Raciones: 4 personas
Calorías por ración (kcal): 274
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocinado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Tipo de cocina: Española
Categoría: Verdura
Ingredientes necesarios
- 4 berenjenas
- 250 gr de carne picada
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Tomate triturado
- Pizca pimienta negra
- Pizca perejil
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Pizca de sal
Cómo hacer berenjenas rellenas
Comenzamos lavando y cortando las berenjenas longitudinalmente por la mitad, a continuación hacemos unos pequeños cortes en la carne de la berenjena para que penetre bien el calor y luego podamos extraerla fácilmente sin romper la piel.
Calentamos abundante agua en una olla con buena pizca de sal. Cuando rompa a hervir, sumergimos las berenjenas y las retiramos cuando veamos que ya están hechas. Cuando ya las tengamos escurridas y templadas, las escurrimos le quitamos gran parte de la pulpa con la ayuda de una cucharilla y con cuidado de no romper la piel porque la vamos a utilizar.
En una sartén sofreímos la cebolla y el ajo picaditos con un par de cucharadas de aceite de oliva, añadimos la carne picada y salpimentamos al gusto, salteamos durante unos minutos y agregamos la pulpa de la berenjena desmenuzada, el tomate triturado y un poco de perejil picado. Cocinamos durante 10 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando.
Colocamos las mitades de berenjena en una una fuente de horno y boca arriba, las rellenamos con la mezcla de la sartén y espolvoreamos un poco de pan rallado por encima.
Con el horno previamente precalentado a 180º C, introducimos la bandeja y horneamos hasta que el pan rallado se tueste. Sacamos la bandeja del horno y ya tenemos listas nuestras berenjenas rellenas para servir.
Resumen fácil de la receta
- Cortar las berenjenas longitudinalmente y cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
- Extraer gran parte de la pulpa y colocar las mitades en una bandeja de horno.
- Sofreír la cebolla y los dientes de ajo ambos picaditos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Añadir la carne picada, salpimentar al gusto y saltear a fuego medio unos minutos.
- Incorporar la pulpa de berenjena desmenuzada, el tomate triturado y perejil picado. Cocinar 10 minutos a fuego medio.
- Rellenar las mitades de berenjena con la mezcla, espolvorear pan rallado y hornear con el horno precalentado a 180º C.
- Cuando se tueste el pan rallado, retirar y servir.