¿Sabías que la receta de albóndigas es de origen árabe?. Por lo visto, la preparación de estas bolas de carne conocidas como «al-bunduqa», se ha transmitido de generación en generación durante cientos de años hasta que ha llegado a convertirse en uno de los llamados «platos de toda la vida».
Esta delicia que gusta tanto a pequeños como a mayores, se puede preparar con diferentes ingredientes y salsas dependiendo de los gustos de cada uno. En esta ocasión vamos a cocinar unas albóndigas en salsa de tomate casera muy sencillas de hacer y con un resultado de rechupete. Vamos con los ingredientes!!
Receta de albóndigas con tomate
Ingredientes para hacer albóndigas con salsa de tomate
Con estas cantidades tendremos para 4 personas:
- 800 gr de carne picada de ternera
- 8 tomates tipo pera
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 40 gr de pan rallado
- 1 cucharada de azúcar
- 200 ml de vino tinto
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo preparar unas albóndigas en salsa de tomate
- Pelamos los dientes de ajo, retiramos el germen y los picamos lo más pequeño que podamos.
- En un bol añadimos la carne picada, los dientes de ajo picaditos, el huevo y el pan rallado.
- Salpimentamos al gusto y mezclamos bien todos los ingredientes hasta que nos queden totalmente integrados.
- Cogemos pequeñas porciones de la mezcla y con las manos formamos las albóndigas, las cuales iremos dejando en un plato hasta terminar toda la mezcla.
- Hacemos un par de cortes en forma de cruz en la base de los tomates y los metemos en una olla con agua hirviendo.
- Escaldamos los tomates durante un minuto aproximadamente, los sacamos de la olla y los introducimos en un recipiente con agua muy fría. Así se enfriarán rápidamente.
- Pelamos los tomates y cortamos por la mitad. Retiramos todas las semillas que podamos de su interior y trituramos el resto con la batidora.
- Ponemos a calentar a fuego medio un par de cucharadas de aceite de oliva en una cacerola amplia.
- Pochamos la cebolla previamente pelada y bien picadita durante 2-3 minutos.
- Añadimos las albóndigas que hemos preparado y las freímos hasta que nos queden ligeramente doraditas por todos los lados.
- Vertemos el tomate triturado, removemos un poco para que se integre bien y cocinamos durante 10 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando.
- Agregamos el vino tinto, el azúcar y cocinamos durante 20 minutos más. Si la salsa de tomate se vuelve demasiado espesa, podemos añadir un poco de agua.
- Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y ya tendremos listas para servir estas deliciosas albóndigas. Buen provecho!!
Comentarios y sugerencias
En esta ocasión y para dar un toque de sabor diferente, he utilizado vino tinto para la elaboración de la salsa, pero también se puede sustituir por la misma cantidad de caldo de carne o de verduras.
Para que te queden unas albóndigas bien jugosas y tiernas, es recomendable utilizar una carne picada de calidad. En mi caso, siempre voy a la carnicería, elijo la pieza de carne que mejor me parece y le pido al carnicero que me la pique. La carne puede ser solo de ternera o incluso mixta (mezcla de carne de ternera y cerdo).
