Semlor

Los semlor son unos bollos tradicionales de Suecia que se consumen principalmente durante la época de Cuaresma y especialmente el día de Fettisdagen, que es el martes de carnaval. Estos deliciosos bollos consisten en una masa suave y esponjosa de cardamomo, rellena con una pasta de almendras y nata montada, y decorada con azúcar glas.

La tradición de estos deliciosos bollitos suecos ha evolucionado a lo largo de los años. Antiguamente, los bollos se hacían con una masa más densa y se rellenaban con una mezcla de harina de haba y leche caliente. Sin embargo, con el tiempo, esta receta fue modificada y se comenzó a utilizar la masa más suave y esponjosa que conocemos hoy en día, así como la pasta de almendras y la nata montada.

En cuanto a cómo se sirven, existen diferentes formas de hacerlo. Tradicionalmente, se sirven en un plato hondo con leche caliente. El bollo se coloca en el plato y se vierte la leche caliente sobre él, lo que hace que se ablande y se vuelva aún más delicioso. Además, se puede espolvorear azúcar glas por encima para darle un toque dulce adicional. Sin embargo, también es común servir los semlor sin leche caliente, simplemente espolvoreados con azúcar glas, y acompañados de una taza de café o té.

En la actualidad, los semlor se han convertido en un símbolo de la tradición sueca y son muy populares en todo el país. Muchas panaderías y pastelerías comienzan a venderlos en enero y febrero, y es común encontrarlos en los supermercados durante la temporada de Cuaresma. Además, es muy tradicional prepararlos en casa para disfrutarlos en reuniones familiares o con amigos.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 362
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de reposo: 1 hora y 30 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
• Tipo de cocina: sueca
• Categoría: postres

Ingredientes de los semlor

Para la masa:

• 500 gr de harina de trigo
• 50 gr de azúcar
• 1 cucharadita de cardamomo en polvo
• 1 cucharadita de levadura seca
• 200 ml de leche tibia
• 75 gr de mantequilla derretida
• 1 huevo batido
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 200 gr de almendras molidas
• 200 gr de azúcar
• 200 ml de leche
• 200 ml de nata para montar
• Azúcar glas para decorar

Cómo preparar los semlor

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el cardamomo en polvo y la levadura seca. Haz un hueco en el centro y añade la leche tibia, la mantequilla derretida, el huevo batido y la pizca de sal. Amasa todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica. Puedes hacerlo a mano o con la ayuda de una batidora amasadora.

Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Pasado el tiempo de reposo, divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf y dales forma redonda. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando suficiente espacio entre ellas para que puedan crecer. Cubre las bolas de masa con un paño húmedo y déjalas reposar durante otros 30 minutos, para que vuelvan a subir.

Precalienta el horno a 200°C. Luego, hornea los bollos durante unos 10-12 minutos, hasta que estén dorados por encima. Retíralos del horno y déjalos enfriar completamente.

En un bol, mezcla las almendras molidas y el azúcar. Añade la leche poco a poco, hasta obtener una pasta espesa y homogénea.

Monta la nata en un bol aparte, hasta que esté firme. Luego, mezcla la nata montada con la pasta de almendras, hasta obtener una crema suave y esponjosa. Introduce la mezcla en una manga pastelera.

Una vez que los bollos estén fríos, corta la parte superior de cada uno, como si fueran una tapa. Reserva las tapas. Vacía un poco de masa del interior de cada bollo, para hacer espacio para el relleno. Puedes utilizar un cuchillo o una cuchara pequeña para hacerlo.

Rellena cada bollo con una generosa cantidad de la mezcla, asegurándote de que esté bien distribuida. Coloca las tapas de los bollos encima del relleno, presionando ligeramente para que se adhieran. Espolvorea los semlor con azúcar glas y sírvelos inmediatamente.