Sobaos pasiegos

Los sobaos pasiegos son un tipo de bizcocho originario de Cantabria, en el norte de España. Su nombre se debe a la región de Los Valles Pasiegos, donde se originaron hace muchos años.

La tradición de los sobaos se remonta al siglo XVIII, cuando los pastores de la zona comenzaron a elaborarlos como una forma de aprovechar la leche excedente de sus rebaños. Estos pastores utilizaban ingredientes básicos como la mantequilla, la harina, el azúcar y los huevos para hacer los sobaos. La receta original se ha mantenido prácticamente inalterada a lo largo de los años hasta el día de hoy.

El método de preparación es bastante fácil. Primero, se bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, se añaden los huevos de uno en uno, al mismo tiempo que se sigue mezclando hasta integrar cada uno de ellos. A continuación, se incorpora la harina tamizada y la levadura poco a poco, mezclando hasta obtener una masa suave y sin grumos.

Una vez que la masa está lista, se vierte en moldes individuales de papel o de aluminio, y se hornean a una temperatura moderada durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y firmes al tacto. Es importante no sobrecocinarlos para que mantengan su textura tierna y esponjosa.

Los sobaos pasiegos se suelen acompañar de una taza de café o de un vaso de leche caliente. También se pueden disfrutar solos como un dulce delicioso, o incluso, untarlos con mermelada o miel, o los acompañarlos con queso fresco o crema.

Información de la receta

• Cantidad: 18 sobaos
• Calorías por ración (kcal): 244
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: postres

Ingredientes de los sobaos pasiegos

• 250 gr de harina de repostería
• 4 huevos
• 250 gr de mantequilla reblandecida
• 200 gr de azúcar
• 50 gr de miel (opcional)
• 12 gr de levadura química

Cómo preparar sobaos pasiegos de Cantabria

Comenzamos por precalentar nuestro horno a 180º C con calor arriba y abajo. Mientras coge temperatura, colocamos la mantequilla en un bol junto con el azúcar y la miel, a continuación, batimos con unas varillas hasta que la mezcla se vuelva blanquecina.

Seguidamente, agregamos los huevos uno a uno mientras seguimos mezclando hasta formar una masa uniforme. Añadimos la harina previamente tamizada y mezclada con la levadura química, mezclando hasta integrar totalmente.

Colocamos las cápsulas de los sobaos en una bandeja de horno, introducimos la masa en una manga pastelera y rellenamos con ella las cápsulas hasta llegar a las 3/4 partes de su capacidad.

Introducimos la bandeja en el horno y horneamos durante 20-25 minutos o hasta dorar la superficie de los sobaos. Sacamos la bandeja y colocamos los sobaos sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Resumen fácil de la receta

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Mezclar la mantequilla, el azúcar y la miel en un bol con unas varillas de cocina.
3. Añadir los huevos uno a uno mientras se continúa mezclando.
4. Agregar la harina tamizada, la levadura y mezclar hasta integrar.
5. Introducir la masa en una manga pastelera.
6. Rellenar las cápsulas hasta las tres cuartas partes de cada una.
7. Hornear 20-25 minutos o hasta que los sobaos se doren por la superficie.
8. Dejar enfriar sobre una rejilla.