Asado negro

El asado negro es un plato muy popular de la gastronomía venezolana. Generalmente se prepara en la mayoría de los hogares en fechas muy especiales como en Navidad y otras celebraciones.

En esta ocasión vamos a disfrutar de este magnífico asado negro venezolano siguiendo las siguientes indicaciones. Anímate a prepararlo para un evento especial y sorprenderás a todos los comensales.

Receta de asado negro venezolano

Ingredientes para 10 porciones

• 2½ Kg de redondo de ternera
• 2 cebollas ralladas
• 3 pimentones verdes rallados
• 3 tomates maduros pelados y rallados
• 1 cabeza entera de ajos
• 1 litro de vino tinto
• 4 cucharadas de salsa inglesa
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de orégano
• ½ cucharadita de tomillo fresco
• ½ cucharadita de pimienta
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• ½ vaso de aceite de oliva
• 2 cucharadas de sal

Cómo hacer un asado negro venezolano

1. Lo primero que tenemos que hacer es poner a marinar la pieza de carne. Para ello, metemos la pieza en un recipiente junto con las cebollas, los ajos pelados y enteros, los pimentones, el vino, la salsa inglesa, el laurel, orégano, tomillo, pimienta y sal. Removemos un poco para que todo se mezcle y dejamos en el frigorífico marinando durante todo un día.
2. Al siguiente día ponemos a calentar el aceite de oliva en una olla grande y agregamos el azúcar justo en el centro. Cuando el azúcar se vuelva caramelo, ponemos encima la pieza de carne previamente limpia y bien escurrida de la marinada. Bajamos la intensidad del fuego y vamos girando la pieza a medida que se vaya dorando por todos los lados.
3. La pieza de carne tiene que quedar de un color marrón oscuro pero sin llegar a quemarse. Por eso, es muy importante tener paciencia y cocinarlo a fuego lento. Después añadimos a la olla la marinada y el tomate, tapamos y cocinamos a fuego lento durante 4 horas aproximadamente girando la pieza de vez en cuando.
4. 4Cuando la carne ya esté bien hecha, podemos pasar la marinada por el chino para hacer una salsa fina y sin tropezones o bien, dejarla así como está. Esto ya es a gusto de cada uno. Luego se corta la pieza en filetes de 1 centímetro de grosor más o menos y se sirven bañados de esta rica salsa.

Opciones: Puedes servir el asado negro con arroz blanco para completar el plato, y además acompañarlo con un buen vino tinto.