Carne con tomate, una receta típica de la gastronomía andaluza

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Hoy vamos a preparar carne de ternera con salsa de tomate a la andaluza, un plato bastante habitual en muchos bares y restaurantes, el cual se suele servir como tapa en aperitivos o como plato principal si se acompaña con unas patatas o una buena ración de arroz.

Su elaboración es muy sencilla, y el secreto del éxito de este plato está en su salsa, la cual se hace con un toque de vino tinto que le proporciona cuerpo y sabor, en definitiva, una salsa de tomate que nos pide pan para disfrutar al máximo de esa delicia.

Gracias al tiempo de cocción de la carne junto con la salsa, la carne de ternera queda jugosa y muy tierna, llegando incluso a deshacerse en la boca, lo cual es una sensación placentera que sentirán todos los comensales.

Receta de carne guisada con tomate

Información de la receta

  • Raciones: 4 personas
  • Calorías por ración (kcal): 396
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocinado: 1 hora y 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
  • Tipo de cocina: Española
  • Categoría: Carnes

Ingredientes necesarios

  • 1 kg de carne de ternera
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 800 gr de tomate triturado
  • 100 ml de vino tinto
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Comenzamos salpimentando la carne, la cual deberá estar cortada a tacos de bocado. Yo la suelo comprar en bandejas lista para guisar, aunque también le puedes pedir al carnicero que te corte una pieza de babilla.

Pelamos y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-alto y freímos la carne hasta que nos quede doradita por todos los lados.

Bajamos el fuego a temperatura media, retiramos la carne y la reservamos en un plato. En la misma cazuela y el mismo aceite, pochamos la cebolla y los ajos durante 4-5 minutos. Vertemos el vino tinto y cocinamos otros 3 minutos para dar tiempo a que el alcohol se evapore.

Agregamos el tomate triturado, la hoja de laurel, la nuez moscada y una buena pizca de sal. Incorporamos de nuevo la carne, removemos y cocinamos a fuego medio con la cazuela tapada durante 1 hora. Es importante remover de vez en cuando para evitar que el tomate llegue a quemarse.

Transcurrido el tiempo indicado, rectificamos el punto de sal si es necesario y ya tenemos lista nuestra carne con tomate a la andaluza. Ahora solo queda servir con el acompañamiento que más te guste, como por ejemplo unas patatas al horno o un arroz cocido.

Preparación de la carne con tomate.
Carne con tomate paso a paso.

Otras recetas de carne que te pueden gustar

La carne de ternera en salsa es una de mis preferidas y como cualquier guiso de carne, necesita dedicarle un tiempo considerable en la cocina. Una buena opción para una elaboración más rápida es utilizar la olla rápida.

Para un plato algo más completo, podemos preparar un estofado de ternera con verduras, o lo que es lo mismo, un ragú de ternera. Una receta de origen francés que estoy seguro de que te va a encantar.

Y por último, si te gustan este tipo de recetas de carne tanto como a mi, te recomiendo un estupendo guiso de ternera con patatas, el cual preparo con un toque de cerveza y tiene un resultado espectacular.

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