Receta de ragú de ternera
Preparación: 20 min
Cocinado: 1 hr y 20 min
Listo en: 1 hr y 40min

En esta ocasión quiero compartir una receta de cocina muy especial, sobretodo para aquellos que les encanta los guisos de carne con salsita para mojar con pan. Hoy vamos a preparar un delicioso guiso de carne de ternera.

Receta de ragú de ternera

Ingredientes para 2 personas

  • ½ kg de carne de ternera para guisar troceada
  • 3 zanahorias
  • 100 gr de guisantes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • Caldo de carne
  • 1 vaso de vino tinto
  • Harina
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de tomillo
  • ½ cucharadita de orégano
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer ragú de ternera

1Comenzaremos salpimentando la carne de ternera y la pasaremos por un poco de harina. Luego, es una cazuela calentamos un poco de aceite y doramos la carne a fuego medio alto. Escurrimos y reservamos la carne.

2Mientras que se va dorando la carne, vamos cortando en pequeño la cebolla y el ajo, mientras que las zanahorias las pelamos, las cortamos en rodajas gruesas y las reservamos.

3En la misma cazuela que hemos utilizado para la carne, añadimos la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Bajamos el fuego un poco y sofreímos con el mismo aceite durante unos minutos hasta que veamos que la cebolla comienza a transparentar y el ajo empieza a tomar color.

4Ahora es el momento de agregar las rodajas de zanahoria, la carne que habíamos reservado y el vino tinto. Seguimos cocinando y removiendo de vez en cuando hasta que veamos que el caldo ha reducido a la mitad.

5Entonces añadimos el laurel, la salsa de tomate, el tomillo y el orégano. Cubrimos la carne con el caldo de carne y lo dejamos cociendo durante aproximadamente 1 hora. Removemos de vez en cuando y añadiremos un poco de agua si vemos que es necesario.

6Si quieres que la carne esté lista en menos tiempo, puedes hacerla también en la olla rápida, pero en este caso solo la tendremos 20 minutos a partir de que el vapor salga por la válvula.

7Para completar la receta, transcurrido el tiempo de cocción, añadiremos los guisantes, removemos y cocinamos durante 8-10 minutos más, rectificamos de sal y ya tendremos listo para servir nuestro delicioso ragú de ternera.

Actualizada el 29 marzo, 2018
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