Tequeños

Hoy nos aventuramos en la cocina venezolana con unos sabrosos tequeños, hechos con una fina masa de harina que se va enrollando en pequeños bastoncitos de queso semiduro, unos snaks increíbles!.

Estos pequeños bocados una vez fritos, son ideales para las fiestas y celebraciones, o como entrantes para cualquier ocasión. Elabora la masa con esta receta que te voy a explicar a continuación y hazte con una buena remesa para disfrutarlos!.

Son perfectos para toda la familia y todos van a disfrutar saboreando este bocado tradicional de la cocina venezolana, en donde podemos encontrar otros platos típicos como el asado negro, el pabellón criollo o el pan de jamón.

Información de la receta

• Cantidad: 20 unidades
• Calorías por ración (kcal): 236
• Tiempo de preparación: 1 hora
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
• Tipo de cocina: venezolana
• Categoría: aperitivo

Ingredientes de los tequeños

• 450 gr de harina de trigo
• 50 ml de agua tibia
• 50 ml de leche tibia
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de azúcar
• 100 gr de mantequilla o manteca
• 1 cucharadita de sal
• 300 gr de queso
• Aceite para freír

Cómo preparar tequeños

Empezamos preparando la masa, cogemos un bol y ponemos la harina, la sal, el azúcar y la levadura, mezclamos con una paleta.

A continuación agregamos la mantequilla en pomada y mezclamos bien, se harán como migas, lo ligamos añadiendo el agua y la leche.

Incorporamos el huevo y terminamos de amasarlo con las manos sobre una superficie enharinada. Una vez quede la masa lisa y elástica la envolvemos en film y reservamos por 30 minutos donde ya habrá levado un poco.

Cortamos el queso en bastones de 6 cm de largo por 1,5 cm de ancho aproximadamente, todo según el queso que hayamos escogido, tiene que ser ni muy blando ni muy duro, para que se pueda cortarse bien y luego resistir al freírse.

Extendemos la masa con un rodillo sobre una superficie con un poco de harina, hasta dejarla con un un grosor de 0,5 mm y con ayuda de un cuchillo o cortador de pizzas, vamos haciendo tiras de 2 cm de ancho que reservamos.

Cogemos una tira de masa que mojaremos superficialmente con el dedo mojado por su comienzo, desde la parte superior del bastón hasta la inferior lo recorremos con la tira y luego por su reverso. Continuamos por los laterales envolviendo con la masa sin dejar huecos.

Ponemos a calentar abundante aceite y cuando esté caliente los echamos en tandas de 3 a 4, según el recipiente que usemos. Una vez doraditos, los vamos retirando sobre una fuente con papel absorbente. Cuando los tengamos todos, los mejor es tomarlos calentitos para saborear el queso fundido, qué aproveche!.

Comentarios y sugerencias

El queso que se suele usar originario de la receta suele ser el Llanero , Queijo o el Tybo. Según cada país encontrarás diferentes variedades, puedes emplear el queso tierno si no encuentras estas variedades.

El tamaño en esta receta es para hacer tequeños pequeños, también se hacen en tamaños más grandes, incluso varían en sus ingredientes añadiendo bacon o jamón.

Resumen fácil de la receta

1. Mezclar la harina con la sal, azúcar y levadura.
2. Incorporar la mantequilla en pomada y ligar con agua y leche.
3. Agregar el huevo y amasar en una superficie enharinada hasta crear una masa lisa y elástica.
4. Envolver con papel film y dejar reposar 30 minutos.
5. Cortar el queso en bastones de unos 6 cm de largo y 1,5 cm de ancho.
6. Extender la masa hasta dejarla con un grosor de medio centímetro.
7. Cortar en tiras de unos 2 cm.
8. Envolver los bastones de queso con las tiras de masa.
9. Freír los tequeños en abundante aceite caliente hasta dorar.