Tortilla de espinacas y setas

Esta es una de esas recetas de cocina rápidas que podemos hacer para la cena, además es una receta saludable y muy sencilla de preparar. Lo mejor de todo es que utilizaremos ingredientes que seguramente ya tienes en tu cocina, por lo que solo tienes que ponerte el delantal y continuar leyendo!!

Información de la receta

• Raciones: 1 persona
• Calorías por ración (kcal): 233
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Tipo de cocina: internacional
• Categoría: tortillas

Ingredientes de la tortilla de espinacas y setas

• 60 gr de espinacas frescas
• ½ cebolla
• ½ pimiento rojo
• 150 gr de patata
• 2 huevos
• 3 champiñones grandes o setas
• ½ cucharadita de perejil
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar tortilla de espinacas y setas

Comenzamos pelando y cortando a tiras la cebolla. Lavamos y cortamos a tiras el pimiento rojo, retirando las pepitas y los nervios internos. Limpiamos los champiñones y los cortamos en trozos. Ahora ponemos a calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y salteamos estos ingredientes con una pizca de sal hasta que comiencen a quedar tiernos. Agregamos las espinacas y salteamos un par de minutos.

Retiramos del fuego y lo transferimos a un recipiente para reservarlo. En la misma sartén añadimos la patata previamente pelada y rallada, calentamos a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que la patata comience a estar tierna. Distribuimos por toda la base de la sartén formando una capa y bajamos el fuego a lento.

Batimos los huevos en un recipiente junto con el perejil picado, una pizca de sal y otra de pimienta. Añadimos los huevos batidos a la sartén por encima de la patata. Cuando la tortilla haya cuajado por la parte de abajo, la damos la vuelta con cuidado para que no se nos rompa y cocinamos hasta que quede bien cuajada.

Ponemos la tortilla en un plato y la rellenamos con las verduras que habíamos reservado. Ahora ya tenemos lista nuestra tortilla rellena de espinacas y setas para servirla a la mesa. Recuerda que los ingredientes de esta receta es para un solo comensal, por lo que tendrás que agregar más cantidad dependiendo del número de comensales.

Resumen fácil de la receta

1. Pelar y cortar la cebolla, lavar y cortar el pimiento rojo, limpiar y cortar los champiñones.
2. Saltear estos ingredientes en una sartén con aceite de oliva y sal hasta que estén tiernos.
3. Agregar las espinacas y saltear por unos minutos. Retirar y reservar.
4. En la misma sartén agregar la patata previamente pelada y rallada.
5. Cocinar a fuego medio hasta que esté tierna.
6. Distribuir en la base de la sartén formando una capa.
7. Verter los huevos batidos con perejil picado, sal y pimienta.
8. Cuajar la tortilla al gusto, rellenar con las verduras reservadas y servir.