Receta de tortilla rellena de espinacas y setas
Preparación: 5 min
Cocinado: 15 min
Listo en: 20 min

Esta es una de esas recetas de cocina rápidas que podemos hacer para la cena, además es una receta saludable y muy sencilla de preparar. Lo mejor de todo es que utilizaremos ingredientes que seguramente ya tienes en tu cocina, por lo que solo tienes que ponerte el delantal y continuar leyendo!!

Receta de tortilla rellena de espinacas y setas

Ingredientes para 1 persona

  • 60 gr de espinacas frescas
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • 150 gr de patata
  • 2 huevos
  • 3 champiñones grandes o setas
  • ½ cucharadita de perejil
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer una tortilla rellena de espinacas y setas

1Comenzamos pelando y cortando a tiras la cebolla. Lavamos y cortamos a tiras el pimiento rojo, retirando las pepitas y los nervios internos. Limpiamos los champiñones y los cortamos en trozos. Ahora ponemos a calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y salteamos estos ingredientes con una pizca de sal hasta que comiencen a quedar tiernos. Agregamos las espinacas y salteamos un par de minutos.

2Retiramos del fuego y lo transferimos a un recipiente para reservarlo. En la misma sartén añadimos la patata previamente pelada y rallada, calentamos a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que la patata comience a estar tierna. Distribuimos por toda la base de la sartén formando una capa y bajamos el fuego a lento.

3Batimos los huevos en un recipiente junto con el perejil picado, una pizca de sal y otra de pimienta. Añadimos los huevos batidos a la sartén por encima de la patata. Cuando la tortilla haya cuajado por la parte de abajo, la damos la vuelta con cuidado para que no se nos rompa y cocinamos hasta que quede bien cuajada.

4Ponemos la tortilla en un plato y la rellenamos con las verduras que habíamos reservado. Ahora ya tenemos lista nuestra tortilla rellena de espinacas y setas para servirla a la mesa. Recuerda que los ingredientes de esta receta es para un solo comensal, por lo que tendrás que agregar más cantidad dependiendo del número de comensales.

Actualizada el 25 mayo, 2019
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