Urta a la Roteña

La urta a la roteña es un plato típico de la provincia de Cádiz. Su origen se remonta a la localidad de Rota, un pueblo costero cercano a Cádiz. La tradición de este plato se remonta a los pescadores de esta localidad, quienes utilizaban la urta, un tipo de pescado de la zona, para preparar este plato. La urta es un pescado de carne blanca y firme que se encuentra en aguas del Atlántico.

El método de preparación tradicional de este delicioso plato es bastante fácil. Primero se limpia y se corta en filetes o rodajas la urta. Luego se sazona con sal y pimienta y se fríe en aceite de oliva caliente hasta que esté dorada por ambos lados. A continuación, se retira del fuego y se coloca en una cazuela de barro.

Por otro lado, se prepara una salsa de tomate casera con cebolla, ajo, pimiento verde y tomate natural rallado. Esta salsa se añade a la cazuela de barro junto con un poco de vino blanco y se cuece a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

La urta a la roteña se sirve caliente, directamente de la cazuela de barro. Se puede acompañar con unas patatas fritas o al horno, arroz blanco o una ensalada fresca. También es común servirla con un buen vino blanco de la región, como un fino o una manzanilla.

Información de la receta

• Raciones: 2 personas
• Calorías por ración (kcal): 150
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: pescados

Ingredientes de la urta a la roteña

• ½ kg de filetes de urta
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 gr de salsa de tomate
• 200 ml de vino blanco
• 3 hojas de laurel
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar urta a la roteña

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Picamos los dientes de ajo. Lavamos los pimientos y los cortamos en dados medianos o en tiras finas. Salpimentamos los filetes de urta al gusto.

Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola amplia a fuego medio y sofreímos la cebolla y los dientes de ajo picados durante un par de minutos. Añadimos los pimientos, una pizca de sal y pochamos durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Agregamos la salsa de tomate, el vino blanco y las hojas de laurel, cocinamos a fuego medio durante 5 minutos y añadimos los filetes de urta. Cocinamos un par de minutos y giramos los filetes para cocinarlos durante otros 2-3 minutos.

Ahora ya tenemos listo nuestra urta a la roteña, solo nos queda emplatar y llevar a la mesa para disfrutar de este fantástico plato. No te olvides de poner pan para mojar la salsa, pues seguro que los platos van a quedar bien limpios.

Resumen fácil de la receta

1. Cortar la cebolla en juliana, picar los dientes de ajo y cortar los pimientos en dados medianos.
2. Sofreír la cebolla y el ajo en una cacerola con tres cucharadas de aceite de oliva y a fuego medio durante dos minutos.
3. Agregar los pimientos, una pizca de sal y pochar 5 minutos.
4. Verter la salsa de tomate, el vino blanco y añadir las hojas de laurel.
5. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos y agregar los filetes de urta.
6. Cocinar un par de minutos por cada lado y servir.