Pastel de chocolate y almendras: Receta fácil, jugosa y sin gluten
Aprende con esta receta fácil a preparar un estupendo pastel de chocolate con almendras, un bocado delicioso con el que seguro sorprenderás a toda la familia.
Si el chocolate es tu debilidad y no puedes resistirte a un buen postre, prepárate porque este pastel está diseñado para conquistar tu paladar y convertirse, sin duda alguna, en uno de tus imprescindibles. Te prometo que cada bocado es una experiencia única, pura felicidad para los sentidos, y elaborarlo en casa es mucho más sencillo de lo que imaginas. Es el capricho perfecto para compartir, o para disfrutar en solitario, en esos momentos en los que necesitas un toque extra de dulzura.
Solo tienes que seguir con atención cada uno de los pasos que te detallamos a continuación; no hay pérdida posible, y el resultado final merece mucho la pena. ¡No lo pienses más, lánzate a por esta receta! Te aseguro que en cuanto lo pruebes, no solo vas a repetir, sino que este pastel pasará a formar parte de tu recetario habitual y lo prepararás una y otra vez para sorprender a todos. ¡Manos a la obra!
Ingredientes necesarios
- 150 gr de chocolate negro
- 100 gr de chocolate con leche
- 175 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 150 gr de almendra en polvo
- 4 huevos
- 125 g de almendras laminadas
- 1 cucharadita azúcar vainillado
Preparación
- Para comenzar a hacer este fabuloso pastel, tenemos que coger un molde de 24 cm de diámetro, como para hacer una tarta mediana y lo engrasamos con la mantequilla por el fondo y los laterales.
Molde redondo desmontable antiadherente Ø 24cm
- Vertemos la cantidad de 90 gr de almendra molida por el fondo del molde y también los pegamos por los lados.
- Mientras precalentamos el horno a 180ºC, fundimos en el microondas la mezcla del chocolate negro desmenuzado en un bol junto con el chocolate con leche, a media potencia unos 40 segundos. o al fuego al baño maría. Lo sacamos y le añadimos la mantequilla removiendo con una lengua para que se mezcle bien.
- Batimos con ayuda de una varilla los huevos y el azúcar en otro bol y cuando estén esponjosos los incorporamos al chocolate. Agregamos poco a poco, 60 gr de las almendra molida a la mezcla anterior. Vertemos toda la mezcla uniformemente en el molde y la cubrimos con las almendras laminadas.
- Metemos el molde en el horno durante 40 minutos aproximadamente Comprobar pinchando en el centro con una varilla metálica si sale limpia, que ya esta hecho.
- Lo sacamos dejándolo reposar unos 5 minutos más. Desmoldamos antes de que se enfríe con cuidado y lo servimos con un poco de azúcar vainillado y unas fresas. Para chuparse los dedos!!
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la almendra por otro fruto seco?
¡Por supuesto! Aunque la almendra es la gran protagonista de este pastel, puedes utilizar avellanas molidas o nueces finamente trituradas. El resultado cambiará ligeramente de sabor, pero mantendrá una textura jugosa y deliciosa.
¿Se puede hacer esta receta sin gluten?
¡Buenas noticias! Esta receta no lleva harina de trigo, ya que la base se hace completamente con almendra molida. Solo asegúrate de comprobar que el chocolate, el azúcar vainillado y el resto de ingredientes procesados estén certificados libres de gluten.
¿Qué hago para que las almendras laminadas no se quemen en el horno?
Si ves que las almendras de la superficie se están dorando demasiado rápido a mitad del horneado (hacia los 20 o 25 minutos), cubre el molde suavemente con un trozo de papel de aluminio. Así el pastel terminará de hacerse por dentro sin que la parte superior se queme.
¿Cómo sé si el chocolate se ha fundido bien en el microondas?
El secreto del microondas es ir despacio: caliéntalo en tandas cortas de 30 a 40 segundos a media potencia. Saca el bol y remueve con una espátula en cada pausa, ya que los trozos de chocolate mantienen la forma aunque ya estén blandos por dentro.
¿Cómo se debe conservar el pastel para que no se seque?
Al no llevar harina, se conserva increíblemente tierno durante varios días. Guárdalo bien cubierto a temperatura ambiente en un recipiente hermético o bajo una campana para tartas. Si hace mucho calor, puedes meterlo en la nevera, pero acuérdate de sacarlo media hora antes de comer para que recupere su textura suave.
Si tienes cualquier otro tipo de duda, puedes hacer tus preguntas en el apartado de comentarios más abajo.
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Resumen fácil de la receta
- Engrasa un molde de 24 cm con mantequilla, cúbrelo con 90 g de almendra molida y precalienta el horno a 180 ºC.
- Derrite los chocolates (negro y con leche) con la mantequilla y mezcla bien.
- Bate los huevos con el azúcar, júntalo con el chocolate, añade 60 g de almendra molida y vierte en el molde.
- Cubre con almendras laminadas y hornea 40 minutos.
- Deja reposar 5 minutos, desmolda con cuidado y decora con azúcar vainillado y fresas.
