Arroz con pollo y verduras, un plato muy completo y sencillo de preparar
El arroz con pollo quizás sea el plato que más se consume en todo el mundo, es nutritivo, económico y muy sencillo de preparar. En esta ocasión te muestro cómo puedes hacerlo también con verduras variadas.
El arroz tiene esa magia única de ser un lienzo en blanco capaz de adaptarse a cualquier cultura, ingrediente o despensa del mundo. Es uno de esos alimentos universales que no entienden de fronteras y que todos hemos disfrutado de mil formas distintas a lo largo de nuestra vida. Sin embargo, hay combinaciones clásicas que nunca fallan y que consiguen transportarnos inmediatamente al calor de la cocina de casa, recordándonos que no hace falta complicarse demasiado para comer de maravilla.
En esta ocasión, queremos rescatar una de las opciones más confortables y nutritivas que existen: un sabroso arroz con pollo y verduras. La belleza de esta receta reside en el equilibrio perfecto entre la jugosidad de la carne, el dulzor natural y la frescura del sofrito de verduritas, y un grano de arroz que absorbe de maravilla cada matiz de sabor. Es el tipo de plato reconfortante, completo y lleno de color que alegra cualquier comida en familia o resuelve de forma redonda un menú semanal.
Lo mejor de todo es que preparar un arroz con pollo memorable está al alcance de cualquiera, sin importar la experiencia que tengas entre fogones. Con unos sencillos pasos, un sofrito hecho con mimo y los tiempos de cocción adecuados, verás cómo consigues una elaboración digna de repetir una y otra vez. Anímate a ponerte el delantal y a disfrutar del irresistible aroma que inundará tu cocina mientras se cocina este clásico de toda la vida.
Ingredientes necesarios
- 500 gr de arroz basmati cocido
- 450 gr de contramuslo de pollo deshuesado
- 2 zanahorias grandes picadas
- 1 taza de cabezas de brócoli
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cebolla roja pequeña
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de guisantes o arvejas
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharada de maicena
- ¼ cucharadita de cúrcuma
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Pon a calentar una sartén con un chorro de aceite de oliva y cuando comience a estar caliente saltea durante 10 minutos el pollo cortado a trozos. Mientras vete cociendo el arroz Basmati según las indicaciones del fabricante.
- Añade a la sartén el brócoli, las zanahorias, el pimiento, la cebolla, los guisantes, el jugo de lima, el ajo, una pizca de sal y la cúrcuma. Mezcla bien todos los ingredientes con el pollo en la misma sartén, y saltea todo junto removiendo de vez en cuando hasta que los vegetales comiencen a dorarse.
- Reparte el arroz Basmati cocido en los platos y haz lo mismo con el pollo con verduras previamente escurrido para quitarle todo el aceite sobrante, colocando el pollo y las verduritas por encima del arroz. Ya puedes servir a la mesa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de arroz que no sea basmati?
¡Claro que sí! El basmati es genial porque queda muy suelto, aromático y se cocina volando, pero puedes usar arroz largo común, jazmín o incluso arroz integral. Solo ten en cuenta que si cambias de variedad, tendrás que ajustar el tiempo de cocción en el cazo según lo que indique el paquete antes de combinarlo todo.
¿Cómo evito que las verduras queden demasiado blandas o pochas?
El secreto está en el fuego. Saltea las verduras a fuego medio-alto y muévelas constantemente. Buscamos que se doren por fuera pero mantengan ese punto crujiente al morder (al dente). Además, si cortas el brócoli y las zanahorias en trozos pequeños y similares, se cocinarán rápido y de forma uniforme.
¿Para qué sirve añadir el jugo de lima y la cúrcuma?
La cúrcuma le da un bonito color dorado al salteado y un sabor suave muy característico, mientras que el jugo de lima corta el exceso de grasa del aceite, aporta un toque cítrico súper fresco y ayuda a que los sabores de las verduras resalten mucho más. Si no tienes lima, un chorrito de limón le irá igual de bien.
¿Se puede utilizar pechuga o es mejor contramuslo de pollo?
Ambas opciones funcionan, pero el contramuslo deshuesado suele quedar bastante más jugoso y tierno al saltearlo. Si prefieres usar pechuga, procúrala cortar en dados no muy pequeños y no la cocines en exceso durante los primeros 10 minutos para que no se te seque.
¿Puedo mezclar el arroz directamente en la sartén con el salteado?
¡Por supuesto! Aunque en la receta lo servimos tipo bowl (el arroz de base y las verduras encima), puedes volcar el arroz recién cocido y bien escurrido directamente a la sartén en el último minuto. Saltéalo todo junto durante 60 segundos para que el arroz absorba directamente los jugos de la lima, la cúrcuma y las verduras.
¿Aguanta bien si me lo llevo en táper al trabajo?
Aguanta de maravilla. Al ir por separado o salteado en seco (sin caldos pesados), el basmati mantiene muy bien su textura y no se pasa de cocción. Para recalentarlo, dale un par de minutos en el microondas y, si ves que el arroz ha quedado un poco seco en la nevera, añádele unas gotitas de agua o un hilo de aceite de oliva antes de calentar.
Si tienes cualquier otro tipo de duda, puedes hacer tus preguntas en el apartado de comentarios más abajo.
Resumen fácil de la receta
- Dora el pollo en una sartén con aceite durante 10 minutos mientras cueces el arroz basmati.
- Agrega brócoli, zanahoria, pimiento, cebolla, guisantes, ajo, cúrcuma, lima y sal.
- Saltea hasta que las verduras se doren.
- Sirve el pollo con verduras escurrido sobre una base de arroz basmati.
