Spanakorizo

El Spanakorizo es un plato vegetariano cuyos ingredientes principales son el arroz y las espinacas. Es de origen humilde y es una elaboración típica de la gastronomía griega, donde es habitual comerlo frío o caliente. Es una receta saludable, muy sencilla de preparar y que además nos ofrece un resultado delicioso.

Este arroz con espinacas puede llegar a convertirse en un estupendo entrante para cualquier ocasión, y existen algunas variantes que hay que tener en cuenta. La versión que vamos a preparar hoy es la más simple de todas y la mas habitual. Está compuesta de arroz cocido, espinacas y condimentada con eneldo y perejil, todo ello aderezado con un chorrito de limón. A esta base, se le puede añadir un huevo frito por comensal y queso feta cortado en cubitos, convirtiéndolo así en un plato mucho mas completo.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 265
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Tipo de cocina: griega
• Categoría: arroces

Ingredientes del spanakorizo

• 400 gr de arroz alargado
• 300 gr de espinacas frescas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 tazas de caldo de verduras
• Un puñado de eneldo fresco picado
• Un puñado de perejil fresco picado
• 1 limón
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva
• Sal

Para hacer un buen caldo de verduras en casa, sigue los pasos de esta receta: Cómo preparar un caldo de verduras casero.

Cómo preparar spanakorizo

Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio y añadimos la cebolla y los dientes de ajo, ambos previamente picados finamente.

Pochamos durante 3-4 minutos hasta que la cebolla comience a trasparentar y agregamos las espinacas frescas, las cuales deberán de estar lavadas y bien escurridas. Rehogamos hasta que las espinacas hayan perdido gran parte de su volumen y añadimos el arroz.

Mezclamos bien, vertemos el caldo de verduras, incorporamos el perejil picado, el eneldo y esperamos hasta que comience a hervir.

Reducimos un poco la intensidad del fuego y cocemos el arroz hasta que se consuma el caldo. Si vemos que el caldo está a punto de consumirse por completo y el arroz aún está crudo, añadiremos un poco más de caldo, pero este deberá de estar caliente para evitar romper la cocción.

Incorporamos sal y pimienta al gusto, mezclamos bien y retiramos la olla del fuego. Emplatamos nuestro spanakorizo y colocamos una cuña de limón en cada plato para que cada comensal añada la cantidad de jugo de limón que desee. Ahora ya directamente a la mesa. Buen provecho!!

Trucos para un spanakorizo perfecto

El arroz tiene que quedar suelto y nada apelmazado, recuerda que esto no es un risotto, para ello te recomiendo que utilices arroz basmati, pues es un tipo de arroz alargado que ofrece buenos resultados en este tipo de recetas.

Para calcular bien el tiempo de cocción del arroz, no hay nada mejor que fijarse en las instrucciones que vienen en el paquete del fabricante, ya que puede variar considerablemente dependiendo del tipo de arroz utilizado.

Con qué acompañar el spanakorizo

Este arroz con espinacas es perfecto como entrante o para acompañar otros platos de carnes y pescados. También puede ser una buena opción como plato único de una cena. Añade un huevo frito por comensal con un poco de queso feta troceado y a disfrutar de un estupendo arroz griego.