Tomates secos en aceite: Receta casera

En esta receta vamos a preparar una conserva típica de Italia y de zonas mediterraneas, donde los tomates se hidratan para luego guardarlos en botes con aceite, de esta manera los puedes disfrutar durante todo el año. Esta conservación aporta a los tomates un sabor mucho más intenso, lo que favorece para luego usarlos en hacer aperitivos o para enriquecer los platos, así como saborearlos con tostadas crujientes, riquísimos!.

Algunas ideas de recetas en las que los puedes incorporarlos, están las tostadas de carne picada de cerdo, donde sería un ingrediente perfecto para combinar.

En la tosta de pimientos con atún y huevo, puedes añadir alguno de los tomates para realzar el sabor. En platos como la ternera salteada con verduras, los tomates serán un aliciente más para disfrutar de esta receta oriental.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 148
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de Reposo: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
• Tipo de cocina: italiana
• Categoría: verduras

Ingredientes necesarios

• 200 gr de tomates secos
• 1 guindilla
• 3 granos de pimienta negra
• 1 ramita de tomillo
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 5 gr de sal

Cómo preparar tomates secos en aceite

Hidratamos los tomates secos metiéndolos en un bol amplio con agua caliente y dejamos que se hidraten durante una hora aproximadamente. Pasado el tiempo los escurrimos, secamos con papel absorbente y reservamos

Para hacer cualquier tipo de conserva, es necesario contar con un bote o tarro de cristal y que esté esterilizados. Para ello, le retiramos la tapa y metemos ambos en una olla con suficiente agua que lo cubra. Calentamos a fuego medio y lo tenemos 15 minutos a partir de que el agua comience a hervir. Luego lo sacamos con cuidado para no quemarnos y lo colocamos boca abajo en un escurridor o un paño limpio hasta que se seque por completo.

Una vez seco y esterilizado el bote, introducimos en el los tomates hidratados, los dientes de ajo sin piel y machacados, una ramita de tomillo fresco, pimienta en grano, la guindilla y una buena pizca de sal.

Vertemos aceite de oliva suficiente hasta cubrir hasta arriba del todo, cerramos el bote con la tapa y lo introducimos en una olla, añadimos agua hasta cubrirlo y calentamos a fuego medio. Contamos 15 minutos a partir de que el agua hierba y luego, sacamos con cuidado y dejamos que se enfríe boca abajo.

De esta forma, hemos conseguido hacer «el vacío» y podemos tener conservados nuestros tomates en aceite durante un máximo de 6 meses. Guardar en lugar oscuro y seco hasta el momento de su consumo.

Resumen fácil de la receta

1. Hidratar los tomates secos en agua caliente durante una hora.
2. Esterilizar el tarro de cristal hirviéndolo en agua durante 15 minutos.
3. Mezclar los tomates secos escurridos, con ajo machacado, tomillo, pimienta, guindilla y sal en el tarro esterilizado.
4. Cubrir con aceite de oliva hasta el borde del tarro.
5. Introducir el tarro cerrado en una olla con agua hirviendo durante 15 minutos más.
6. Dejar enfriar el tarro boca abajo y se guardar en un lugar oscuro y seco.