Albóndigas de garbanzos

En esta ocasión quiero compartir una receta que aprendí en un viaje a la india, donde por casualidad probé estas deliciosas albóndigas o bolitas hechas a base de pasta de garbanzos. Anímate a prepararlas porque seguro que te van a gustar!!

Información de la receta

• Porciones: 3 personas
• Calorías por ración (kcal): 166
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Tipo de cocina: marroquí
• Categoría: legumbres

Ingredientes de las albóndigas de garbanzos

• 800 gr de garbanzos cocidos
• 2 dientes de ajo
• Pan rallado
• 2 cucharadas de perejil
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Semillas de sésamo
• 100 gr de queso parmesano rallado
• Jugo de ½ limón
• Aceite de oliva

Cómo hacer albóndigas de garbanzos

Picamos los dientes de ajo y los doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente. Los añadimos en la procesadora junto con los garbanzos escurridos, 3 cucharadas de pan rallado, el queso rallado, el azúcar, la cúrcuma, el comino, las semillas de sésamo, el jugo de limón y una cucharada de aceite de oliva.

Trituramos todo hasta que se convierta en una pasta o masa, rectificamos el punto de sal, añadiendo si es necesario. Si observamos que la pasta queda muy húmeda, añadimos un poco más de pan rallado a la mezcla.

Ahora vamos formando las albóndigas con las manos, cogiendo pequeñas porciones de masa, las pasamos por el pan rallado y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva caliente, girándolas para que queden doraditas por todos los lados. Retiramos y ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Servimos.