Receta de albóndigas de garbanzos
Preparación: 15 min
Cocinado: 15 min
Listo en: 30 min

En esta ocasión quiero compartir una receta que aprendí en un viaje a la india, donde por casualidad probé estas deliciosas albóndigas o bolitas hechas a base de pasta de garbanzos. Anímate a prepararlas porque seguro que te van a gustar!!

Receta de albóndigas de garbanzos

Ingredientes para 3 personas

  • 800 gr de garbanzos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • Pan rallado
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Semillas de sésamo
  • 100 gr de queso parmesano rallado
  • Jugo de ½ limón
  • Aceite de oliva

Cómo hacer unas albóndigas de garbanzos

1Picamos los dientes de ajo y los doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente. Los añadimos en la procesadora junto con los garbanzos escurridos, 3 cucharadas de pan rallado, el queso rallado, el azúcar, la cúrcuma, el comino, las semillas de sésamo, el jugo de limón y una cucharada de aceite de oliva.

2Trituramos todo hasta que se convierta en una pasta o masa, rectificamos el punto de sal, añadiendo si es necesario. Si observamos que la pasta queda muy húmeda, añadimos un poco más de pan rallado a la mezcla.

3Ahora vamos formando las albóndigas con las manos, cogiendo pequeñas porciones de masa, las pasamos por el pan rallado y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva caliente, girándolas para que queden doraditas por todos los lados. Retiramos y ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Servimos.

Actualizada el 1 septiembre, 2017
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