Cóctel de camarones

El cóctel de camarones es uno de los platos que podemos encontrar en el recetario tradicional de México, aunque también se ha hecho muy popular en otros países como Colombia, Perú o Estados Unidos entre otros. Su preparación es muy sencilla y tiene una combinación de sabores y una presentación que hacen las delicias de cualquier paladar.

Se trata de una receta fácil, pero aún así, es importante que compres camarones crudos y frescos de calidad, y olvídate de los que ya están cocidos o congelados. Si haces esto y sigues todos los pasos que te muestro a continuación, incluido un truco para evitar que los camarones no encojan al cocerlos, te aseguro que vas a comer un cóctel de camarones que te va a enamorar.

Información de la receta

• Porciones: 4-5 personas
• Calorías por cucharada (kcal): 240
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo de refrigeración: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
• Tipo de cocina: Mexicana
• Categoría: Camarones

Ingredientes para cocer los camarones

• 24 camarones grandes o langostinos
• ½ cebolla
• 2 hojas de laurel
• 8 pimientas negras enteras
• 800 ml de agua
• Cubitos de hielo
• Sal

Ingredientes para la salsa

• 1 aguacate
• 1 pepino
• ½ cebolla
• 2 tazas de kétchup
• ½ taza de zumo de limón
• ½ taza de zumo de naranja
• ½ taza de cilantro lavado y picado
• 2 cucharaditas de jugo Maggie
• 2 cucharaditas de salsa inglesa
• Chiles al gusto

Cómo hacer un cóctel de camarones

Comenzamos limpiando los camarones, para ello les retiramos la cabeza, pelamos y quitamos la venita negra que tienen. Los lavamos, escurrimos y ya los tenemos listos para cocer.

Calentamos el agua en una cazuela a fuego medio y cuando comience a hervir, agregamos la media cebolla pelada, las hojas de laurel, la pimienta negra en grano y una pizca de sal. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante 10 minutos.

Añadimos los camarones, apagamos el fuego, volvemos a tapar la cazuela y dejamos que los camarones se cuezan con el agua caliente durante 8 minutos aproximadamente. Seguidamente, los sacamos de la cazuela y los ponemos en un recipiente con hielo para cortar rápidamente la cocción. Reservamos el caldo de cocción para más adelante.

Para hacer la salsa de nuestro cóctel de camarones, picamos los chiles, pelamos y picamos el pepino y media cebolla. Vertemos en un bol grande 2 tazas del caldo de cocción de los camarones, el zumo de naranja, el zumo de limón, añadimos el jugo Maggi, la salsa inglesa y el kétchup.

Mezclamos bien y añadimos la cebolla picadita, el pepino, los chiles, el cilantro picado y sal al gusto. Mezclamos todo bien, añadimos los camarones previamente bien escurridos, el aguacate cortado en trozos medianos y volvemos a mezclar.

Cubrimos el recipiente con papel film y metemos en el frigorífico durante una hora para comerlo fresquito y que se asienten todos los sabores. Transcurrido ese tiempo, solo queda servir el cóctel de camarones en copas anchas y llevarlo a la mesa para disfrutar. Buen provecho!

Vídeo de la receta

Preguntas frecuentes

Resumen fácil de la receta

1. Calentar el agua en una cazuela hasta llevar a ebullición.
2. Añadir media cebolla pelada, las hojas de laurel, los granos de pimienta y una pizca de sal.
3. Tapar la cazuela y cocinar durante 10 minutos.
4. Agregar los camarones pelados y sin cabeza, apagar el fuego inmediatamente, tapar la cazuela y dejar cocer durante 8 minutos.
5. Retirar los camarones y ponerlos en un recipiente con hielo.
6. En un bol añadir dos tazas del caldo de cocción, el zumo de naranja, el zumo de limón, el jugo Maggi, el kétchup y la salsa inglesa.
7. Mezclar y agregar media cebolla picadita, el pepino pelado y picado, los chiles picados, el cilantro y sal al gusto.
8. Mezclar y añadir los camarones previamente escurridos y el aguacate troceado.
9. Remover, cubrir con film transparente y meter en frigorífico durante una hora.