Crepes rellenos de morcilla y manzana

Hoy vamos a preparar unos ricos crepes rellenos de morcilla y manzana, formaremos con ellos unos saquitos con la combinación del sabor dulce y salado, para hacer unos deliciosos entrantes o aperitivos.

La pasta de los crepes le dará más cuerpo a estos pequeños bocados y conseguiremos unas porciones con un resultado que combinan muy bien.

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Información de la receta

• Raciones: 8 porciones
• Calorías por ración (kcal): 280
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Tipo de cocina: francesa
• Categoría: crepes

Ingredientes necesarios

• 100 gr de harina
• 3 huevos
• 200 ml de leche
• 1 manzana
• 2 cucharadas de azúcar
• ½ cebolla
• 1 morcilla de arroz
• 50 gr de mantequilla
• Queso en lonchas
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva

Cómo preparar crepes rellenos de morcilla y manzana

Comenzamos preparando los crepes, para esto ponemos en el vaso de la batidora los huevos, la harina, añadimos la leche y la sal. Batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea, libre de grumos. Y lo dejamos reposar mientras vamos preparando el relleno.

Retiramos la piel de la morcilla y la desmigamos en trozos pequeños sobre un recipiente y reservamos.

Después de picar la cebolla en pequeño, pelamos y cortamos la manzana en dados pequeños. Ponemos una sartén al fuego medio con un chorrito de aceite, echamos la cebolla y la sofreímos un poco, una vez este transparente, le incorporamos el azúcar y removemos hasta que se vaya caramelizando con el fuego bajo.

Después de unos 4 minutos añadimos la manzana junto con la morcilla, removemos y lo dejamos por otros minutos hasta que se vayan haciendo e integrando los ingredientes, removemos con una paleta y después ya lo retiramos del fuego.

En una sartén mediana antiadherente, echamos un dadito de mantequilla, una vez caliente, la cubrimos con ayuda de un cucharon, de una capa fina de la masa de los crepes. Movemos la sartén para que se reparta bien, lo dejamos por un par de minutos y cuando comience a despegarse, la giramos con los mismos dedos o una espátula. Otros dos minutos y la pasamos a una fuente.

Una vez tengamos todas las tortitas de crepes, las vamos rellenando con la morcilla y la manzana caramelizada. Las cerramos como saquitos y con unas tiras de queso cortadas finamente. Las servimos calientes, acompañadas de una crema de queso, una delicia!.

Resumen fácil de la receta

1. Mezclar los huevos, harina, leche y sal en una batidora hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar.
2. Desmigar la morcilla.
3. Sofreír la cebolla y el azúcar hasta caramelizar.
4. Añadir la manzana y la morcilla
5. Cocinar hasta integrar los sabores.
6. Calentar una sartén con mantequilla.
7. Verter un poco de masa en la sartén y cocinar por ambos lados hasta dorar.
8. Hacer los mismo hasta terminar la mezcla.
9. Rellenar los crepes con la mezcla de morcilla y manzana.
10. Cerrar los crepes y decorar con tiras de queso.
11. Servir caliente, acompañado de crema de queso.