Empanada de manzana y pasas, una receta fácil con un resultado delicioso

La empanada de manzana es un dulce sencillo de preparar con el que disfrutas desde el momento en el que se está horneando, pues los agradables aromas a manzana y canela comienzan a salir del horno inundando toda la casa.

En esta ocasión añadiremos unas pasas al relleno, lo que potenciará su rico sabor dulce y además, conseguirá que esta empanada se convierta en toda una delicia para nuestro paladar.

Su elaboración es facilísima, así que no hay ninguna excusa para no hacerla. Busca la ocasión perfecta para prepararla y te aseguro que volverás a repetir porque está de vicio!!

Información de la receta

• Raciones: 6-8 porciones
• Calorías por ración (kcal): 98
• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo de reposo: 1 hora
• Tiempo de cocinado: 45 minutos
• Tiempo total: 2 horas y 25 minutos
• Tipo de cocina: internacional
• Categoría: postre

Ingredientes de la empanada de manzana y pasas

• 500 gr de harina de trigo
• 100 gr de manteca de cerdo
• 80 ml de aceite de girasol
• 50 gr de azúcar blanco
• 200 ml de leche tibia
• 15 gr de levadura fresca
• 8 gr de sal
• 60 ml de moscatel

Para el relleno:

• 4 manzanas golden
• 35 gr de azúcar moreno
• 75 gr de azúcar blanco
• 60 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de canela
• Pasas sultanas sin hueso
• 1 huevo para pintar

Cómo preparar una empanada de manzana y pasas

Comenzamos calentando un poco el leche en el microondas, solo durante unos segundos, lo justo para que se temple y la vertemos en un bol junto con la levadura desmenuzada. Mezclamos y reservamos.

Pasamos la manteca a un recipiente que introduciremos en el microondas un minuto hasta que veamos que se funde.

Pasamos la harina tamizada al bol de la amasadora, también podemos hacerlo manualmente. Tras hacer un hueco en el centro, vertemos la levadura, la manteca y el azúcar. Comenzamos amasando a velocidad media durante unos 10 minutos hasta que veamos que la masa está homogénea y sin grumos.

La boleamos y dejamos dentro del recipiente aceitado para evitar que se nos haga costra y tapada con un trapo, dejamos que leve por una hora aproximadamente.

Pelamos y cortamos las manzanas en dados pequeños, ponemos la sartén al fuego medio. Echamos la mantequilla, después agregamos las manzanas y el azúcar, dejamos que se vayan haciendo y soltando el agua.

Espolvoreamos canela por encima y las pasas hasta que estén blanditas las manzanas y el agua se consuma. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe y espese. Si no fuera así no hay problema ya que las podemos colar después.

Cogemos la masa y la dividimos en dos mitades, una más grande que la otra. Sobre el papel sulfurizado o mantel de silicona, extendemos la masa más grande con un rodillo, dejando un grosor de 0,5 cm, después la pasamos a la bandeja. Recortamos los bordes y los reservamos para decorar.

Pasamos el relleno a esta base sin que llegue a cubrir los bordes. Estiramos la otra masa y la llevamos encima del relleno, apretamos para ajustarlo y que no se nos salga al hornear.

Batimos un huevo, y con el pincelamos el borde. Cerramos con la masa inferior, haciendo pequeños pellizcos con los dedos hacia dentro y bordeando toda la empanada.

Hacemos un corte en el centro de la masa como chimenea y pinchamos la superficie con un tenedor.

Con la masa sobrante hacemos tiras o formas como hojas que la decoren. Pincelamos por encima con el resto del huevo para que se dore al hornear.

Una vez precalentado el horno a 180 ºC, introducimos la bandeja en el horno por 45 minutos. Pasado el tiempo la retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Qué la disfrutes, te va a encantar!.

Comentarios y sugerencias

La empanada es de manzana caramelizada con pasas sultanas, pero si lo deseas, puedes sustituir las pasas por ciruelas pasas sin hueso o incluso con higos.

Si ves que la empanada adquiere un tono dorado muy pronto cuando está dentro del horno y a riesgo de quemarse, cúbrela con papel de aluminio y retíralo 5 minutos antes de finalizar el tiempo de horneado.

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