Ensalada china con aliño agridulce: Receta original

La ensalada china, un clásico omnipresente en los restaurantes chinos de Occidente, es mucho más que una simple mezcla de lechuga y zanahoria. Su popularidad radica en la refrescante combinación de texturas crujientes y el inconfundible aliño agridulce que la caracteriza. Si bien sus orígenes exactos son difíciles de rastrear, se cree que es una adaptación occidentalizada de diversas ensaladas asiáticas, incorporando ingredientes accesibles y adaptándose a los gustos locales. La presencia de elementos como el jamón cocido y el maíz dulce, poco comunes en la cocina tradicional china, refuerzan esta teoría.

Más allá de su sencilla apariencia, la ensalada china ofrece un interesante juego de contrastes. La base de lechuga iceberg proporciona una textura crocante y refrescante, complementada por el sabor ligeramente dulce de la zanahoria. El jamón cocido añade un toque salado y un punto de proteína, mientras que otros ingredientes como el agar-agar aportan una textura gelatinosa y un valor nutricional interesante. Sin embargo, el verdadero protagonista es el aliño agridulce, una emulsión equilibrada entre el ácido del vinagre y el dulzor del azúcar, que unifica todos los sabores y crea una experiencia gustativa única y adictiva.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 195
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Tipo de cocina: china
• Categoría: ensaladas

Ingredientes necesarios

• 1 lechuga iceberg
• 1 zanahoria
• 150 gr de jamón cocido (en lonchas gruesas)
• 1 lata pequeña de maíz dulce
• 6 gr de agar-agar en fibras

Para el aliño:

• 70 ml de vinagre de arroz (o vinagre de manzana)
• 40 gr de azúcar
• 20 ml de aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar una ensalada china

Lo primero que haremos será preparar los ingredientes. Para ello, lavamos y cortamos la lechuga en juliana fina, pelamos y rallamos o cortamos la zanahoria en juliana, cortamos el jamón cocido en tiras finas y por último, escurrimos el maíz e hidratamos el agar-agar en agua tibia durante el tiempo que indique el fabricante en el paquete y posteriormente, escurrimos bien.

El siguiente paso es preparar el aliño, así que vamos a mezclar en un recipiente el vinagre, el azúcar, el aceite de oliva y una pizca de sal.

Llegados a este punto, ya podemos emplatar nuestra ensalada. Colocamos la lechuga formando una base, añadimos la zanahoria, el jamón cocido, el maíz y el agar-agar. Justo antes de servir, regamos la ensalada con el aliño agridulce y mezclamos todo bien para que todos los ingredientes se impregnen de su sabor.

Con qué acompañar esta ensalada

Para completar un estupendo menú de comida china para disfrutar en casa, te recomiendo servir esta ensalada con alguno de los platos que te muestro a continuación:

Resumen fácil de la receta

1. Lavar y cortar la lechuga en juliana, pelar y rallar o cortar la zanahoria en juliana, cortar el jamón en tiras, escurrir el maíz e hidratar y escurrir el agar-agar.
2. Mezclar vinagre, azúcar, aceite de oliva y sal.
3. Colocar la lechuga como base, añadir zanahoria, jamón, maíz y agar-agar.
4. Justo antes de servir, aliñar y mezclar.