Salsa Alfredo, la receta original del restaurante Carlos alla Scrofa de Roma

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Preparación: 5 min
Cocinado: 10 min
Listo en: 15 min

Esta salsa se hizo muy popular en un restaurante de Roma, propiedad de su creador Alfredo di Lelio. Originalmente la salsa solo se elaboraba con queso parmesano y una mezcla de mantequillas, pero la verdad, es que esta salsa ha ido evolucionando y hoy en día pueden incluirse ingredientes como el perejil, huevo, brócoli, ajo y champiñones.

En esta ocasión vamos a preparar una salsa Alfredo muy sencilla que será un perfecto acompañante para pasta, pollo y mariscos.

Receta de salsa alfredo

Ingredientes necesarios

Con estas cantidades tendremos para 350 ml de salsa:

  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de mantequilla derretida
  • 1 taza de crema espesa
  • ¼ taza de perejil picado
  • 2  dientes de ajo machacados

Cómo hacer una salsa alfredo

  1. Lo primero que haremos será derretir la mantequilla. Para ello, la añadimos en una olla junto con el ajo machacado y lo cocinamos durante 3 minutos a fuego medio. Es el momento de añadir la crema y salpimentar a nuestro gusto. Cocinamos hasta que comience a hervir y sin dejar de remover.
  2. Incorporamos el queso parmesano rallado lentamente para distribuirlo bien junto con el perejil picado, todo ello sin dejar de mezclar. Cocina por un minuto más, retira y usa a conveniencia. Para hacer todo este procedimiento, es importante hacerlo siempre con el fuego suave para evitar que se queme el fondo.
Salsa para pasta Alfredo
Salsa Alfredo.

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