Receta de ensalada de garbanzos
Preparación: 5 min
Cocinado: 10 min
Listo en: 15 min

Cuando tienes un bote de garbanzos, un poco de lechuga y unos tomatitos, ya puedes comenzar a preparar una rica ensalada de garbanzos.

Después solo se trata de añadir algún ingrediente más que tengas a mano. Hoy comparto esta sencilla receta que me encanta, sobretodo para los días que no quiero pasarme mucho tiempo en la cocina.

Este tipo de ensaladas son aconsejables también para llevar al trabajo, ya que tienen un índice elevado de vitaminas y nutrientes esenciales para nuestro organismo. Así que no lo pienses más, y vamos a la cocina!!

Receta de ensalada de garbanzos

Ingredientes para 2 personas

  • Un bote pequeño de garbanzos cocidos
  • 10 tomatitos cherry
  • 2 cogollos de lechuga pequeños
  • 4 palitos de surimi
  • ½ pepino
  • ½ cebolla
  • 2 huevos cocidos
  • 2 latas de atún al natural
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo hacer una ensalada de garbanzos

1Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer los huevos en agua hirviendo con una pizca de sal. Los tendremos durante 10-12 minutos. Después los retiramos del fuego y enfriamos con agua fría para cortar la cocción. Pelamos con cuidado para no quemarnos y reservamos.

Ingredientes para hacer una ensalada de garbanzos

2Ahora abrimos el bote de los garbanzos y lavamos bien bajo el chorro de agua de la fuente, escurrimos y reservamos. Lavamos y troceamos la lechuga y los tomatitos cherry. Pelamos y picamos fino la cebolla y el pepino. Troceamos los palitos de surimi, los huevos cocidos y por último, escurrimos bien el atún y desmenuzamos.

Ingredientes dentro del bol

3Una vez tengamos todos los ingredientes preparados, los metemos en un bol grande y agregamos un buen chorro de aceite de oliva. Agregamos sal al gusto y comenzamos a mezclarlo todo con la ayuda de unos tenedores. Ahora ya tenemos lista nuestra ensalada de garbanzos para emplatar y servir a la mesa. Buen provecho!!

Recomendación: Para los días de calor intenso en verano, te recomiendo preparar esta riquísima ensalada antes de tiempo. Así la podrás meter por lo menos 45 minutos en el frigorífico para que se refresque.

Video Receta para hacer una ensalada de garbanzos

Actualizada el 9 junio, 2018
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