Receta de ensalada de lentejas
Preparación: 10 min
Cocinado: 25 min
Listo en: 35 min

En esta ocasión quiero enseñarte a preparar una rica ensalada de lentejas. Disfruta de esta receta refrescante para los días de más calor. Combínala con otras verduras frescas y este plato será sin duda, una opción sana y saludable. ¡Te encantará!.

Receta de ensalada de lentejas

Ingredientes para 4 personas

  • 1 tazón de lentejas
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 2 huevos duros
  • 2 latas de atún
  • ½ vasito de vinagre
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen
  • 1 hoja de laurel
  • Sal

Cómo preparar una ensalada de lentejas

1El primer paso que vamos a hacer es cocer las lentejas. Para ello las ponemos en una cazuela con agua que las cubra, una pizca de sal y una hoja de laurel. Ahora las dejamos cocer durante 15 minutos, de manera que nos queden un poco duritas.

2Mientras tanto, en otro cazo ponemos a hervir agua y una pizca de sal para cocer los huevos. Seguidamente, pelamos y cortamos los ajos en daditos pequeños, también las zanahorias y los pimientos. Pasamos estos ingredientes a un bol grande y los aderezamos con un vaso de aceite y medio de vinagre. Reservamos.

3Enjuagamos las lentejas, las escurrimos y las dejamos enfriar. Ahora abrimos las latas de atún, las escurrimos y desmigamos. Después las añadimos a la vinagreta del bol. Seguidamente pelamos los huevos, los picamos y los agregamos también. Por último añadimos las lentejas, sazonamos y mezclamos bien todos los ingredientes.

4Por último antes de servir dejaremos macerar por media hora a temperatura ambiente para que se integren bien todos los sabores. Buen provecho!.

Actualizada el 25 mayo, 2018
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