Ensalada de palmitos

¿Te apetece para hoy algo ligero?, pues haremos una ensalada de palmitos, fresca y nada pesada. Nos acompañará en el menú como primer plato, aderezada para dar mayor sabor a estos vegetales y muy recomendable por su bajo contenido en grasas.

Receta de ensalada de palmitos

Ingredientes para 4 personas

•  ½ de palmitos
• 1 de aguacate
• 1 de lechuga romana
• 4 tomates cherry
• 1 puñado de aceitunas moradas
• 3 dientes de ajos
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el aderezo:

• 1 limón
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Cómo hacer una ensalada de palmitos

1. Empezamos preparando esta refrescante ensalada, cortando los palmitos en trozos no muy grandes, los reservamos. Mientras lavamos la lechuga, la escurrimos y cortamos en juliana.
2. Preparamos los tomates, los lavamos y cortamos en cuartos, si nos gustan más los tomates cherry nos hacemos con ellos y los dejamos sin cortar. Pelamos y sacamos la pulpa del aguacate, lo hacemos en daditos pequeños.
3. En un bol echamos los ingredientes anteriores y le añadimos los ajos cortaditos en pequeñito. Añadimos las aceitunas moradas, salpimentamos todo y removemos bien.
4. Preparamos el aderezo con el zumo de un limón, dos cucharadas de vinagre de modena y aceite de oliva, mezclamos y los vertemos en el recipiente de la ensalada. Repartimos en platos y la disfrutamos!.