¿Te apetece para hoy algo ligero?, pues haremos una ensalada de palmitos, fresca y nada pesada. Nos acompañará en el menú como primer plato, aderezada para dar mayor sabor a estos vegetales y muy recomendable por su bajo contenido en grasas.
Receta de ensalada de palmitos
Ingredientes para 4 personas
- ½ de palmitos
- 1 de aguacate
- 1 de lechuga romana
- 4 tomates cherry
- 1 puñado de aceitunas moradas
- 3 dientes de ajos
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
Ingredientes para el aderezo:
- 1 limón
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Cómo hacer una ensalada de palmitos
1Empezamos preparando esta refrescante ensalada, cortando los palmitos en trozos no muy grandes, los reservamos. Mientras lavamos la lechuga, la escurrimos y cortamos en juliana.
2Preparamos los tomates, los lavamos y cortamos en cuartos, si nos gustan más los tomates cherry nos hacemos con ellos y los dejamos sin cortar. Pelamos y sacamos la pulpa del aguacate, lo hacemos en daditos pequeños.
4En un bol echamos los ingredientes anteriores y le añadimos los ajos cortaditos en pequeñito. Añadimos las aceitunas moradas, salpimentamos todo y removemos bien.
5Preparamos el aderezo con el zumo de un limón, dos cucharadas de vinagre de modena y aceite de oliva, mezclamos y los vertemos en el recipiente de la ensalada. Repartimos en platos y la disfrutamos!.
