Ensalada de pollo con aguacate y pepino

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Preparación: 5 min
Cocinado: 7 min
Listo en: 12 min

Hoy vamos a añadir otra receta a nuestras ensaladas preferidas, se trata de una ensalada fresca y muy completa que tendremos lista en apenas unos minutos. La podemos preparar rápidamente para llevarla al trabajo en un tuper o para una cena ligera.

Receta de ensalada de pollo con aguacate y pepino

Ingredientes para 1 persona

  • 150 gr de pechuga de pollo
  • 8 tomates cherry
  • ½ pepino
  • ¼ de cebolla
  • 1 aguacate pequeño
  • 1 cucharada de perejil fresco recién picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de paprika
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo preparar una ensalada de pollo con aguacate y pepino

  1. Primero pelamos el pepino y luego lo cortamos a dados pequeños para seguidamente introducirlo en un bol. Lavamos y cortamos los tomatitos cherry por la mitad y los añadimos también. Pelamos y cortamos la cebolla en pequeño, picamos un par de ramitas de perejil y agregamos al bol.
  2. En un recipiente hacemos una mezcla con el ajo en polvo, el orégano, el chile, el comino, la paprika, una pizca de sal y otra de pimienta. Con esta mezcla rebozamos bien la pechuga de pollo con las manos y por todos los lados, intentado que se adhiera lo máximo posible.
  3. Ponemos a calentar una sartén a fuego medio con una cucharadita de aceite de oliva y cuando el aceite esté ya caliente, añadimos la pechuga. La volteamos a medida que vaya dorándose hasta que quede a nuestro gusto. Retiramos y dejamos que se enfríe.
  4. Mientras tanto pelamos y cortamos a dados el aguacate que añadiremos al bol de la ensalada. Seguidamente, cortamos la pechuga de pollo también a dados y la añadimos.
  5. En un recipiente mezclamos el jugo de limón, una pizca de pimienta negra y removemos bien. Vertemos la mezcla por encima de la ensalada y removemos todo hasta que los ingredientes queden bien integrados. Ya tenemos lista nuestra deliciosa ensalada para disfrutarla en la mesa. Buen provecho!!

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