Ensalada de pollo con aguacate y pepino

Hoy vamos a añadir otra receta a nuestras ensaladas preferidas, se trata de una ensalada fresca y muy completa que tendremos lista en apenas unos minutos. La podemos preparar rápidamente para llevarla al trabajo en un tuper o para una cena ligera.

Receta de ensalada de pollo con aguacate y pepino

Ingredientes para 1 persona

• 150 gr de pechuga de pollo
• 8 tomates cherry
• ½ pepino
• ¼ de cebolla
• 1 aguacate pequeño
• 1 cucharada de perejil fresco recién picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de chile en polvo
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de paprika
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar una ensalada de pollo con aguacate y pepino

1. Primero pelamos el pepino y luego lo cortamos a dados pequeños para seguidamente introducirlo en un bol. Lavamos y cortamos los tomatitos cherry por la mitad y los añadimos también. Pelamos y cortamos la cebolla en pequeño, picamos un par de ramitas de perejil y agregamos al bol.
2. En un recipiente hacemos una mezcla con el ajo en polvo, el orégano, el chile, el comino, la paprika, una pizca de sal y otra de pimienta. Con esta mezcla rebozamos bien la pechuga de pollo con las manos y por todos los lados, intentado que se adhiera lo máximo posible.
3. Ponemos a calentar una sartén a fuego medio con una cucharadita de aceite de oliva y cuando el aceite esté ya caliente, añadimos la pechuga. La volteamos a medida que vaya dorándose hasta que quede a nuestro gusto. Retiramos y dejamos que se enfríe.
4. Mientras tanto pelamos y cortamos a dados el aguacate que añadiremos al bol de la ensalada. Seguidamente, cortamos la pechuga de pollo también a dados y la añadimos.
5. En un recipiente mezclamos el jugo de limón, una pizca de pimienta negra y removemos bien. Vertemos la mezcla por encima de la ensalada y removemos todo hasta que los ingredientes queden bien integrados. Ya tenemos lista nuestra deliciosa ensalada para disfrutarla en la mesa. Buen provecho!!