Ensalada de pollo con aguacate y pepino

Hoy vamos a añadir otra receta a nuestras ensaladas preferidas, se trata de una ensalada fresca y muy completa que tendremos lista en apenas unos minutos. La podemos preparar rápidamente para llevarla al trabajo en un tuper o para una cena ligera.

Información de la receta

• Raciones: 1 persona
• Calorías por ración (kcal): 130
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 7 minutos
• Tiempo total: 12 minutos
• Tipo de cocina: internacional
• Categoría: ensaladas

Ingredientes de la ensalada de pollo con aguacate y pepino

• 150 gr de pechuga de pollo
• 8 tomates cherry
• ½ pepino
• ¼ de cebolla
• 1 aguacate pequeño
• 1 cucharada de perejil fresco recién picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de chile en polvo
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de paprika
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar ensalada de pollo con aguacate y pepino

Primero pelamos el pepino y luego lo cortamos a dados pequeños para seguidamente introducirlo en un bol. Lavamos y cortamos los tomatitos cherry por la mitad y los añadimos también. Pelamos y cortamos la cebolla en pequeño, picamos un par de ramitas de perejil y agregamos al bol.

En un recipiente hacemos una mezcla con el ajo en polvo, el orégano, el chile, el comino, la paprika, una pizca de sal y otra de pimienta. Con esta mezcla rebozamos bien la pechuga de pollo con las manos y por todos los lados, intentado que se adhiera lo máximo posible.

Ponemos a calentar una sartén a fuego medio con una cucharadita de aceite de oliva y cuando el aceite esté ya caliente, añadimos la pechuga. La volteamos a medida que vaya dorándose hasta que quede a nuestro gusto. Retiramos y dejamos que se enfríe.

Mientras tanto pelamos y cortamos a dados el aguacate que añadiremos al bol de la ensalada. Seguidamente, cortamos la pechuga de pollo también a dados y la añadimos.

En un recipiente mezclamos el jugo de limón, una pizca de pimienta negra y removemos bien. Vertemos la mezcla por encima de la ensalada y removemos todo hasta que los ingredientes queden bien integrados. Ya tenemos lista nuestra deliciosa ensalada para disfrutarla en la mesa. Buen provecho!!

Resumen fácil de la receta

1. Pelar y cortar el pepino en dados pequeños, y hacer lo mismo con el aguacate.
2. Lavar y cortar por la mitad los tomates cherry.
3. Pelar y picar la cebolla y el perejil.
4. Añadir estos ingredientes a un bol grande.
5. En un recipiente mezclar el ajo en polvo, el orégano, el chile, el comino, la paprika, la sal y la pimienta.
6. Embadurnar el pollo con esta mezcla.
7. Cocinar la pechuga en una sartén con aceite de oliva caliente hasta dorar al gusto.
8. Trocear la carne de pollo y añadir a la ensalada.
9. Aliñar con jugo de limón, pimienta negra y sal.
10. Mezclar y servir.